Cách Làm Khoai Lang Tím Kho Mè Trắng Thơm Ngon, Bổ Dưỡng

Khoai lang tím kho mè trắng là món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn với hương vị ngọt bùi từ khoai lang hòa quyện cùng vị béo ngậy của mè trắng. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho những ngày se lạnh hoặc làm món ăn kèm trong bữa cơm gia đình.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện món khoai lang tím kho mè trắng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Khoai lang tím: 500g (chọn củ tươi, ruột đặc, màu tím đậm)
• Mè trắng (vừng): 50g
• Đường trắng: 100g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước mắm chay: 1 muỗng canh (nếu làm món chay)
• Nước lọc: 100ml

alt

Lưu ý:

• Chọn khoai lang tím có màu sắc tươi sáng, không bị sâu hay bọng.
• Mè trắng nên chọn loại hạt đều, không bị mốc hoặc có mùi lạ.
• Nếu thích cay, bạn có thể thêm một chút ớt bột để tăng hương vị.

2. Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang tím:

• Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vuông khoảng 2-3cm.
• Ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 15 phút để tránh thâm và loại bỏ nhựa.
• Sau đó vớt ra để ráo.

Mè trắng:

• Rang vàng trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm. Đảo đều tay để mè không bị cháy.

Nước màu:

• Để món ăn thêm bắt mắt, bạn có thể thắng đường làm nước màu.

alt

3. Các bước thực hiện món khoai lang tím kho mè trắng

Bước 1: Chiên sơ khoai lang

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
• Chiên sơ khoai lang đến khi các mặt hơi vàng. Việc này giúp khoai giữ được độ chắc khi kho.
• Vớt khoai ra, để ráo dầu.

Bước 2: Pha nước kho

• Trong một bát nhỏ, trộn đều đường, muối, nước mắm chay (nếu dùng), và nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 3: Kho khoai lang

• Cho khoai đã chiên sơ vào chảo.
• Đổ hỗn hợp nước kho vào sao cho nước sâm sấp mặt khoai.
• Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi khoai mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, đảo nhẹ để khoai ngấm đều gia vị.

Bước 4: Hoàn thành

• Khi nước kho đã sánh lại, rưới mè trắng rang lên trên khoai.
• Đảo nhẹ để mè bám đều vào khoai.
• Tắt bếp và thưởng thức món khoai lang tím kho mè trắng nóng hổi.

alt

Mẹo nhỏ:

• Thêm một chút nước cốt dừa để tăng vị béo ngậy.
• Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể tăng lượng đường.
• Bảo quản món ăn trong tủ lạnh và dùng trong 1-2 ngày.

4. Bí quyết để món khoai lang tím kho mè trắng ngon chuẩn vị

• Chọn nguyên liệu chất lượng: Khoai lang tím phải chắc tay, không bị sâu bọng, có màu tím đậm.
• Rang mè đúng cách: Rang mè trên lửa nhỏ và đảo đều để đảm bảo mè vàng đều, không bị cháy.
• Kho với lửa nhỏ: Giúp khoai chín mềm từ bên trong và ngấm đều gia vị.
• Điều chỉnh gia vị: Lượng đường có thể tăng giảm tùy theo sở thích.

5. Giá trị dinh dưỡng của khoai lang tím

Khoai lang tím không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Một số lợi ích nổi bật bao gồm:

• Vitamin A: Tốt cho thị lực và hệ miễn dịch.
• Vitamin C: Tăng cường sức đề kháng.
• Kali: Hỗ trợ ổn định huyết áp.
• Chất xơ: Cải thiện tiêu hóa.
• Anthocyanin: Chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

“Khoai lang tím là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, đặc biệt giàu chất xơ và chất chống oxy hóa. Món khoai lang tím kho mè trắng vừa ngon miệng vừa mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.” – Tiến sĩ Nguyễn Thị Lan Anh, chuyên gia dinh dưỡng tại Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia.

6. Biến tấu món khoai lang tím kho mè trắng

Bạn có thể thử nghiệm thêm một số nguyên liệu khác để món ăn trở nên phong phú hơn:

• Nước cốt dừa: Tăng vị béo ngậy.
• Đậu phộng rang: Thêm độ giòn và bùi.
• Gừng thái lát: Hương thơm ấm áp và giảm vị ngọt.

7. Khoai lang tím kho mè trắng ăn với gì ngon?

Món này có thể dùng như món ăn vặt hoặc ăn kèm với cơm nóng. Đặc biệt phù hợp trong những ngày se lạnh.

8. Cách bảo quản

Bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo. Thời gian bảo quản tối đa là 1-2 ngày.

Kết luận

Như vậy, bạn đã nắm rõ công thức chi tiết để làm món khoai lang tím kho mè trắng thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, đây sẽ là món ăn lý tưởng để bạn chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn với “Sổ Tay Món Ăn” nhé!

FAQ (Câu hỏi thường gặp)

• Khoai lang tím kho mè trắng có ăn chay được không?
  • Có, nếu sử dụng nước mắm chay thay cho nước mắm thông thường.
• Làm sao để khoai lang tím không bị nát khi kho?
  • Chiên sơ khoai trước khi kho và kho với lửa nhỏ.
• Khoai lang tím kho mè trắng có tốt cho sức khỏe không?
  • Có, vì khoai lang tím chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ.
• Khoai lang tím kho mè trắng để được bao lâu?
  • Bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 1-2 ngày.
• Tôi có thể thay thế đường trắng bằng đường nâu được không?
  • Có, đường nâu sẽ tạo hương vị đậm đà hơn.

Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích cho bạn! Đừng quên theo dõi “Sổ Tay Món Ăn” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và bổ dưỡng khác.