Cách Làm Gỏi Xoài Tôm Đất Bình Định

Gỏi xoài tôm đất là một món ăn đặc trưng của vùng đất Bình Định, mang hương vị chua ngọt thanh mát kết hợp với độ giòn sần sật của tôm đất và xoài xanh. Đây không chỉ là món ăn dân dã mà còn chứa đựng nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân miền Trung.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm gỏi xoài tôm đất Bình Định đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Tôm đất tươi: 300 gram
• Xoài xanh: 2 trái vừa
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Rau thơm các loại (rau răm, húng lủi)
• Lạc rang vàng
• Ớt tươi, tỏi, chanh
• Các gia vị cơ bản: đường, muối, nước mắm

Nguyên liệu làm gỏi xoài tôm đất

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Bắt đầu bằng việc làm sạch tôm đất. Rửa tôm với nước muối loãng, sau đó luộc chín với chút muối và gừng đập dập để khử mùi tanh. Khi tôm chín, vớt ra để ráo và bóc vỏ, giữ lại phần thịt tôm.

Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi dài và mỏng. Cà rốt cũng bào sợi tương tự. Ngâm cả hai loại này trong nước đá lạnh khoảng 15 phút để giữ độ giòn.

Pha chế nước trộn gỏi

Một yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món gỏi chính là nước trộn. Công thức pha nước trộn như sau:

• 3 muỗng canh nước mắm ngon
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê ớt băm

Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sền sệt có vị chua ngọt hài hòa.

Trộn gỏi

Cho xoài, cà rốt đã ráo nước vào tô lớn. Thêm tôm đất đã sơ chế vào cùng. Rưới từ từ nước trộn gỏi lên trên, dùng tay bóp nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Cuối cùng, thêm rau thơm cắt nhỏ và lạc rang giã dập vào trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Thành phẩm gỏi xoài tôm đất

Yêu cầu thành phẩm

Món gỏi xoài tôm đất đạt chuẩn phải đảm bảo các yếu tố sau:

• Màu sắc bắt mắt với sự kết hợp của màu cam đỏ từ tôm, vàng nhạt của cà rốt và xanh non của xoài
• Vị chua ngọt hài hòa, đậm đà nhưng không gắt
• Độ giòn đặc trưng của xoài và tôm đất
• Hương thơm của rau thơm và lạc rang

Mẹo và lưu ý

• Chọn tôm đất tươi sống, kích thước vừa phải để đảm bảo độ ngọt thịt
• Xoài nên chọn quả vừa đủ già, không quá non hay quá chín
• Có thể điều chỉnh độ chua ngọt theo khẩu vị cá nhân
• Nên ăn ngay sau khi trộn để giữ độ giòn của nguyên liệu

Cách Làm Gỏi Xoài Tôm đất Bình Định tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn để tạo nên món ăn hấp dẫn. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã nắm được bí quyết để chế biến món gỏi đặc sản này tại nhà. Hãy thử nghiệm và chia sẻ thành phẩm của bạn nhé!

Nguồn tham khảo:

• Bánh cuốn Tây Sơn
• Các tài liệu về ẩm thực Bình Định