Gỏi rau muống đậu phộng chay là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Với nguyên liệu đơn giản cùng hương vị giòn ngon đặc trưng, món gỏi này không chỉ phù hợp với người ăn chay mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn nhẹ nhàng, lành mạnh.
Sơ chế nguyên liệu
Rau muống sau khi mua về, bạn hãy nhặt lấy phần ngọn non, bỏ cuống cứng già để khi ăn được giòn ngon nhất. Nếu ngọn rau quá dài, có thể cắt thành 2 – 3 đoạn nhỏ để dễ thưởng thức hơn.
Tiếp theo, chuẩn bị một nồi nước lớn đun sôi. Khi nước sôi, thêm một chút muối vào (giúp rau không bị thâm đen) rồi cho rau muống vào chần khoảng 30 giây đến 1 phút. Sau đó vớt ngay rau ra thau nước đá lạnh để giữ độ giòn. Ngâm rau trong nước đá khoảng 10 – 15 phút, vớt ra để ráo nước.
Sơ chế rau muống
Đậu phộng rang cũng là một bước quan trọng. Cho một chảo hoặc nồi lớn lên bếp làm nóng, thêm muối hạt vào rang khô trước khi cho 50 gram đậu phộng vào đảo đều tay. Muối hạt giúp hạn chế đậu phộng tiếp xúc quá nhiều với đáy chảo, tránh bị cháy xém. Khi lớp vỏ ngoài của đậu chuyển màu nâu sẫm, bóc thử một hạt thấy giòn và chín thì tắt bếp. Đợi nguội rồi tiến hành xát sạch lớp vỏ và giã nhuyễn.
Pha nước trộn gỏi
Tỏi bóc sạch vỏ khô bên ngoài, đập dập và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, xẻ dọc trái, loại bỏ hạt rồi cũng băm nhuyễn. Chanh rửa sạch, bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Trong một bát nhỏ, trộn đều 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt của 1 quả chanh. Khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm lại gia vị cho vừa ý. Hỗn hợp cần có đủ độ chua mặn ngọt hài hòa. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào trộn đều.
Pha nước trộn gỏi
Hoàn thiện món gỏi rau muống đậu phộng chay
Cho rau muống đã ráo nước vào một tô lớn, từ từ rưới đều hỗn hợp nước mắm lên trên và trộn thật đều. Cuối cùng, rắc đậu phộng rang giã nhuyễn vào và trộn thêm một lần nữa là hoàn thành.
Thành phẩm gỏi rau muống đậu phộng chay có màu sắc bắt mắt với rau muống xanh tươi, điểm xuyết đậu phộng vàng ươm. Vị giòn ngọt tự nhiên của rau muống kết hợp với vị béo bùi của đậu phộng và hương vị đậm đà của nước trộn tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Thành phẩm gỏi rau muống đậu phộng chay
Kết luận
Gỏi rau muống đậu phộng chay là món ăn đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi đối tượng. Để có món gỏi ngon, bạn cần chú ý chọn rau muống non, giòn và sơ chế kỹ để giữ được độ tươi. Đậu phộng rang cần được làm kỹ để không bị cháy. Nước trộn gỏi cần được pha chế với tỷ lệ phù hợp để tạo nên hương vị hài hòa.
Hãy thử ngay Cách Làm Gỏi Rau Muống đậu Phộng Chay Dân Dã này để chiêu đãi gia đình một món ăn thanh đạm và bổ dưỡng nhé!
*Nguồn tham khảo: Feedy Món Ăn Ngon
Thông báo chính thức: Sổ Tay Món Ăn không hợp tác với bất kỳ ai để bán công thức món ăn và cũng không bán ở bất kỳ kênh nào, chúng tôi tổng hợp và chia sẻ công thức nấu ăn miễn phí.
Xin cám ơn!