Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt thơm ngon chuẩn vị

Gỏi ngó sen tôm thịt là món ăn thanh mát, dễ làm và rất được ưa chuộng trong cả bữa cơm gia đình lẫn các dịp lễ tiệc. Với hương vị chua ngọt hài hòa cùng sự kết hợp đa dạng của nguyên liệu tươi ngon, món gỏi này không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gỏi ngó sen tôm thịt

• Ngó sen: 300 gram
• Cà rốt: 50 gram
• Tôm sú: 200 gram
• Thịt ba rọi: 200 gram
• Rau răm: 50 gram
• Hành tím: 5 củ
• Ớt: 4 trái
• Chanh: 2 trái
• Đậu phộng: 50 gram
• Giấm: 100 ml
• Đường: 200 gram
• Nước mắm: 1 muỗng canh

Các bước thực hiện cách làm gỏi ngó sen tôm thịt

Sơ chế nguyên liệu

1. Ngó sen:

   • Chẻ đôi ngó sen, cắt khúc ngắn vừa ăn.
   • Ngâm ngó sen vào hỗn hợp giấm và đường (100ml giấm + 200g đường) trong khoảng 1 giờ để giữ độ giòn.
   • Sau khi ngâm, vớt ra và vắt nhẹ cho ráo nước.

2. Thịt ba rọi:

   • Rửa sạch thịt heo, luộc với ít muối và vài lát gừng đập dập.
   • Khi thịt chín, cho vào tô nước đá lạnh để thịt săn chắc và giòn hơn.
   • Cắt thịt thành sợi dài tương ứng với kích thước của ngó sen.

3. Tôm sú:

   • Rửa sạch tôm, hấp với ít gừng trong khoảng 5 phút.
   • Khi tôm chín, cho vào tô nước đá lạnh để giữ độ ngọt và màu sắc đẹp.
   • Bóc vỏ, chẻ đôi thân tôm.

4. Các nguyên liệu khác:

   • Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bào sợi mỏng.
   • Rau răm nhặt lá úa, rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
   • Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, đập dập.
   • Hành tím bóc vỏ, thái mỏng, phi vàng trong dầu nóng.
   • Ớt bỏ hạt, cắt thành sợi mỏng.

Trộn gỏi và hoàn thiện món ăn

1. Cho ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt sợi vào một tô lớn.
2. Thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh vào, trộn đều nhẹ tay để tránh nát nguyên liệu.
3. Để đảm bảo món gỏi không ra nước, bạn nên pha riêng nước trộn gỏi (1/2 muỗng nước mắm + 1 muỗng canh đường + nước cốt chanh + ít ớt băm + ít tỏi băm). Trộn nước sốt vào gỏi trước khi ăn khoảng 5 phút.
4. Xếp gỏi ra đĩa, bày thịt heo, tôm, đậu phộng, rau răm lên trên để tạo điểm nhấn bắt mắt.

Lưu ý quan trọng khi làm gỏi ngó sen tôm thịt

• Chọn ngó sen: Nên chọn loại ngó sen non, có cọng nhỏ, chắc, sẽ giòn hơn sau khi chế biến.
• Ngâm ngó sen đúng cách: Việc ngâm ngó sen trong hỗn hợp giấm đường giúp giữ độ giòn và trắng tự nhiên.
• Xử lý thịt và tôm: Luộc thịt và hấp tôm với nước đá lạnh giúp tăng độ giòn và giữ màu sắc đẹp mắt.
• Trộn gỏi: Không nên trộn tất cả nguyên liệu cùng lúc quá sớm vì dễ khiến món gỏi ra nước, mất đi độ giòn ngon. Nên pha riêng nước trộn gỏi và trộn trước khi ăn để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Kết luận

Gỏi ngó sen tôm thịt là món ăn đơn giản nhưng đầy đủ hương vị và dinh dưỡng. Với cách làm chi tiết và những lưu ý hữu ích trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món gỏi này tại nhà. Hãy thử nghiệm ngay để chiêu đãi gia đình một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng nhé!

Gợi ý: Món gỏi này dùng kèm với nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng sẽ càng thêm hấp dẫn.