Cách Làm Gỏi Nấm Đông Cô Hạt Sen Chay Thanh Đạm, Bổ Dưỡng

Gỏi nấm đông cô hạt sen chay là món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng và rất phù hợp cho những bữa cơm ngày hè. Món gỏi này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa nấm đông cô giàu vitamin và hạt sen bổ dưỡng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món gỏi nấm đông cô hạt sen chay, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Nấm đông cô: 200g (tươi hoặc khô)
• Hạt sen: 100g (tươi hoặc khô)
• Cà rốt: 1 củ vừa
• Dưa chuột: 1 quả
• Ớt chuông: ½ quả xanh và ½ quả đỏ (tùy chọn)
• Lạc rang: 50g
• Rau thơm: Rau răm, húng quế, ngò rí
• Gia vị: Chanh, đường, nước mắm chay (hoặc nước tương), tỏi, ớt

Nguyên liệu làm gỏi nấm đông cô hạt sen

Sơ chế nguyên liệu

Việc sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp món gỏi đạt được hương vị tốt nhất:

• Nấm đông cô: Nếu dùng nấm khô, ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm, rửa sạch và thái lát mỏng. Với nấm tươi, chỉ cần rửa sạch và thái lát.
• Hạt sen: Ngâm hạt sen khô trước khi luộc để đảm bảo độ mềm vừa phải. Nếu dùng hạt sen tươi, có thể luộc trực tiếp.
• Các loại rau củ: Cà rốt gọt vỏ, thái sợi; dưa chuột bỏ ruột và thái sợi; ớt chuông cắt thành sợi nhỏ.
• Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ. Lạc rang giã dập để tạo độ giòn.

Các bước thực hiện

1. Luộc nấm đông cô

Cho nấm vào nồi nước sôi và luộc sơ khoảng 2-3 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước. Việc luộc nấm giúp loại bỏ mùi hăng và làm mềm nguyên liệu.

2. Pha nước trộn gỏi

Một phần quan trọng của món gỏi chính là nước trộn. Bạn pha theo công thức sau:

• 3 muỗng canh nước mắm chay (hoặc nước tương)
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh tỏi ớt băm

Nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng đường và chanh tùy ý.

Pha nước trộn gỏi

3. Trộn gỏi

Trong một tô lớn, cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế gồm nấm đông cô, hạt sen, cà rốt, dưa chuột, ớt chuông vào. Rưới từ từ nước trộn gỏi lên trên, dùng đũa trộn nhẹ nhàng để gia vị thấm đều.

4. Hoàn thiện món gỏi

Cuối cùng, thêm rau thơm và lạc rang giã dập vào tô gỏi. Trộn đều một lần nữa rồi bày ra đĩa. Trang trí thêm bằng ít rau thơm và lạc rang để tăng tính thẩm mỹ.

Bí quyết để món gỏi thêm hấp dẫn

Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị An, chủ nhà hàng chay “An Lạc”, bí quyết để món gỏi nấm đông cô hạt sen chay thêm ngon nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu và cách pha nước trộn. Nấm đông cô nên chọn loại tươi ngon, có mùi thơm đặc trưng. Hạt sen luộc chín vừa tới, không quá mềm cũng không quá cứng. Nước trộn gỏi cần đậm đà để kích thích vị giác.

Ngoài ra, bạn có thể thêm các loại rau củ như giá đỗ, bắp cải trắng hoặc củ đậu để món gỏi thêm phong phú. Để tăng hương vị, phi thơm hành boa rô với dầu ăn rồi trộn vào gỏi.

Biến tấu độc đáo cho món gỏi

Nếu muốn đổi mới hương vị, bạn có thể thử các biến tấu sau:

• Gỏi cuốn bánh tráng: Cuốn gỏi cùng bún tươi, rau sống và bánh tráng.
• Sốt mè rang: Thay nước trộn gỏi thông thường bằng sốt mè rang để tạo vị béo ngậy.
• Kiểu Thái: Thêm riềng, sả, lá chanh để món gỏi mang hương vị cay nồng đặc trưng.

Kết luận

Gỏi nấm đông cô hạt sen chay là món ăn chay thanh đạm, dễ làm nhưng vô cùng bổ dưỡng. Với hướng dẫn chi tiết từ “Sổ Tay Món Ăn”, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp và chế biến món gỏi này để chiêu đãi gia đình. Hãy thử nghiệm và chia sẻ thành quả của bạn nhé!

Câu hỏi thường gặp

• Hỏi: Có thể thay thế hạt sen bằng nguyên liệu khác không?
  Đáp: Có thể thay bằng củ đậu hoặc ngó sen.

• Hỏi: Nước mắm chay mua ở đâu?
  Đáp: Có bán tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm chay hoặc tự làm tại nhà.

• Hỏi: Gỏi bảo quản được bao lâu?
  Đáp: Nên ăn ngay sau khi trộn. Nếu còn thừa, bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1-2 ngày.

• Hỏi: Không ăn được cay thì có cần cho ớt không?
  Đáp: Có thể giảm hoặc bỏ hoàn toàn lượng ớt tùy sở thích.