Cách làm gỏi mực ngó sen thơm ngon chuẩn vị

Ngó sen và mực là hai nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, kết hợp chúng lại tạo nên món gỏi mực ngó sen vừa giòn sần sật, vừa thanh mát và đậm đà hương vị. Với cách làm đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, món ăn này không chỉ phù hợp để thưởng thức trong bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tiệc nhẹ hay khai vị.

Sơ chế nguyên liệu chính

Cách sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị ngó sen

• Ngó sen sau khi mua về cần rửa sạch, tước bỏ phần xơ già để tránh bị dai khi ăn.
• Cắt ngó sen thành từng khúc ngắn khoảng 4-5 cm, chẻ đôi hoặc ba tùy kích thước.
• Ngâm ngó sen vào nước có pha chút chanh hoặc giấm để giữ màu trắng đẹp mắt và loại bỏ hoàn toàn vị chát.

Sơ chế mực tươi

• Mực tươi làm sạch, lột bỏ lớp da bên ngoài, rút bỏ xương sống và túi mực.
• Rửa mực với nước muối pha loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
• Thái mực thành miếng vừa ăn, có thể cắt khoanh tròn hoặc khía vảy rồng để tăng tính thẩm mỹ.

Công thức chi tiết cách làm gỏi mực ngó sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ngó sen: 300g
• Mực tươi: 200g
• Cà rốt: 1 củ
• Dưa leo: 1 quả
• Rau răm: 1 nắm nhỏ
• Đậu phộng rang: 50g
• Tỏi, ớt, chanh
• Gia vị: Nước mắm, đường, giấm, muối

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu phụ

• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng rồi ngâm với chút muối khoảng 10 phút để cà rốt giòn hơn.
• Dưa leo: Rửa sạch, bỏ ruột và thái sợi dài.
• Rau răm: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Đậu phộng: Giã dập vừa phải để giữ độ bùi khi ăn.

Bước 2: Luộc mực

• Đun sôi một nồi nước, thêm chút gừng đập dập và muối để khử mùi tanh.
• Cho mực vào luộc khoảng 1-2 phút đến khi mực chuyển sang màu trắng đục và săn lại.
• Vớt mực ra ngay, thả vào tô nước đá lạnh để mực giữ được độ giòn và màu sắc bắt mắt.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

• Trộn đều các nguyên liệu sau:
  • 3 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1 muỗng canh nước lọc
  • Tỏi và ớt băm nhuyễn
• Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn, nêm nếm lại sao cho đạt vị chua ngọt hài hòa.

Bước 4: Trộn gỏi

• Cho ngó sen, cà rốt, dưa leo, mực và rau răm vào một tô lớn.
• Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, dùng tay hoặc đũa trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
• Để gỏi nghỉ khoảng 10 phút trước khi thưởng thức để gia vị ngấm đều.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

• Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang và thêm vài lát ớt tỉa hoa để trang trí.
• Có thể phục vụ kèm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng để tăng thêm hương vị.

Mẹo và lưu ý khi làm gỏi mực ngó sen

• Chọn nguyên liệu tươi: Mực tươi sẽ có độ giòn và vị ngọt tự nhiên, ngó sen non giúp món ăn không bị xơ.
• Thời gian ngâm ngó sen: Không nên ngâm quá lâu để tránh ngó sen bị mềm nhũn.
• Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, chanh và nước mắm sao cho phù hợp.
• Bảo quản: Nếu không dùng hết, hãy bảo quản gỏi trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên nên dùng trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

Kết luận

Gỏi mực ngó sen là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn ngọt của mực, độ giòn mát của ngó sen và hương vị chua cay mặn ngọt đặc trưng của nước trộn gỏi. Với công thức đơn giản cùng các mẹo hữu ích trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị độc đáo của món gỏi này nhé!

Nếu bạn thích bài viết này, đừng quên chia sẻ với người thân và tiếp tục theo dõi “Sổ Tay Món Ăn” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác!