Cách làm gỏi củ hũ dừa chay Bến Tre thơm ngon, đơn giản

Cách Làm Gỏi Củ Hũ Dừa Chay Bến Tre là một món ăn thanh đạm, mang hương vị đặc trưng của vùng quê sông nước. Với nguyên liệu chính từ củ hũ dừa – phần lõi non trắng tinh khiết nằm giữa thân cây dừa, món gỏi này không chỉ dễ chế biến mà còn hấp dẫn bởi độ giòn ngọt tự nhiên. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để tạo nên món ăn độc đáo này nhé!

Vài nét về củ hũ dừa Bến Tre

Củ hũ dừa được xem như “trái tim” của cây dừa, là phần lõi non mọc ra từ thân cây. Để thu hoạch được củ hũ dừa, người ta phải chặt bỏ lá, hoa, quả và lớp mo bọc ngoài. Phần lõi trắng bên trong chính là nguyên liệu quý giá, thường được sử dụng trong các món ăn đặc sản. Cây dừa phát triển mạnh mẽ trong khí hậu nhiệt đới ẩm, và Bến Tre – vùng đất nổi tiếng với những vườn dừa xanh mát – là nơi cung cấp củ hũ dừa chất lượng nhất.

Củ hũ dừa tươi
alt: Củ hũ dừa tươi vừa thu hoạch, trắng mịn và giòn ngọt

Mẹo sơ chế củ hũ dừa không bị thâm đen

Củ hũ dừa rất dễ bị oxy hóa và chuyển sang màu nâu đen khi tiếp xúc với không khí. Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Ngâm trong nước chanh: Sau khi cắt nhỏ hoặc bào sợi củ hũ dừa, ngâm ngay vào nước lạnh pha thêm vài thìa nước cốt chanh trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.
• Ngâm trong dung dịch giấm đường: Pha hỗn hợp gồm 150ml giấm, 200g đường và 2 lít nước, khuấy đều. Ngâm củ hũ dừa đã cắt khúc vào dung dịch này, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 24 giờ. Đường và nhiệt độ lạnh sẽ giúp củ hũ dừa săn chắc và giòn tự nhiên.
• Ngâm trong nước đá: Tương tự, bạn có thể pha một thau nước đá, thêm ít muối, nước cốt chanh hoặc giấm và phèn chua. Ngâm củ hũ dừa trong dung dịch này đến khi sử dụng để giữ độ tươi ngon và tránh thâm đen. Lưu ý không dùng quá nhiều muối vì sẽ làm mềm nhũn củ hũ dừa.

Hướng dẫn cách làm gỏi củ hũ dừa chay Bến Tre

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g củ hũ dừa tươi
• 100g đậu phộng rang
• 50g tàu hũ ky
• 2 miếng đậu hũ chiên
• 1 quả ớt chuông đỏ
• ¼ quả thơm (dứa)
• 50g rau răm
• 1 quả chanh tươi
• Giấm ăn: 1 ít
• Nước tương: 1 ít
• Đường phèn: 1 ít
• Gia vị cần thiết: đường cát, tiêu, muối

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Củ hũ dừa sau khi mua về, rửa sạch và thái lát mỏng. Ngâm ngay vào thau nước đá lạnh có pha vài thìa nước cốt chanh trong 10 phút, sau đó rửa sạch lại và để ráo.
• Tàu hũ ky rửa sạch qua nhiều lần nước, chiên vàng giòn rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Tàu hũ ky chiên giòn
alt: Tàu hũ ky chiên giòn vàng đều, cắt nhỏ để trộn gỏi

• Đậu hũ chiên vàng giòn, sau đó thái sợi nhỏ.
• Ớt chuông rửa sạch, cắt thành sợi mỏng.
• Thơm gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
• Rau răm rửa sạch, để ráo nước.
• Đậu phộng rang chín, chà xát để loại bỏ vỏ, giã dập.

Đậu phộng rang giã dập
alt: Đậu phộng rang giã dập, tăng hương vị cho món gỏi

Bước 2: Nấu nước trộn gỏi

• Đặt một chiếc nồi lên bếp, đổ 300ml nước vào nồi, thêm thơm vào và đun sôi khoảng 15 phút. Sau đó nêm 1 thìa canh đường, đun tiếp trong 5 phút nữa rồi tắt bếp. Dùng rây lọc lấy nước thơm, để riêng.
• Trong tô nước thơm đã lọc, thêm 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh đường và 1 thìa canh giấm. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Nước trộn gỏi sẽ có vị chua ngọt hài hòa, kích thích vị giác.

Nước trộn gỏi
alt: Nước trộn gỏi chua ngọt, đậm đà hương thơm

Bước 3: Trộn gỏi

• Chuẩn bị một chiếc tô lớn sạch. Cho các nguyên liệu gồm ớt chuông, củ hũ dừa, tàu hũ ky và đậu hũ vào tô. Rưới nước trộn gỏi vào, trộn đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
• Múc gỏi củ hũ dừa chay ra đĩa, thêm ít rau răm xắt nhỏ và đậu phộng rang lên trên để tăng hương vị.

Gỏi củ hũ dừa hoàn thiện
alt: Gỏi củ hũ dừa chay hoàn thiện, màu sắc bắt mắt và hấp dẫn

Mẹo bảo quản củ hũ dừa còn dư

Nếu bạn mua nhiều củ hũ dừa và chưa sử dụng hết, có thể áp dụng một số cách bảo quản sau để duy trì độ tươi lâu hơn:

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Không rửa hay cắt thái củ hũ dừa, để nguyên trạng và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bạn có thể đặt củ hũ dừa trực tiếp trên nền đất vì độ ẩm từ đất sẽ giúp giữ độ tươi lâu hơn.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Cho nguyên củ hũ dừa chưa rửa qua nước vào hộp kín hoặc túi zip hút chân không. Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày hoặc trong ngăn đông tối đa 10 ngày.
• Ngâm trong nước: Nếu đã cắt nhỏ củ hũ dừa, bạn có thể ngâm trong nước sạch để giữ độ giòn và ngọt.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món gỏi củ hũ dừa chay Bến Tre siêu hấp dẫn. Hương vị giòn rụm của củ hũ dừa quyện cùng nước sốt chua ngọt thanh nhẹ chắc chắn sẽ làm say lòng bất kỳ ai thưởng thức. Mong rằng bài viết này sẽ giúp bạn tự tin chế biến thành công món ăn độc đáo này!

Hãy chia sẻ công thức này với bạn bè và gia đình để mọi người cùng thưởng thức hương vị đặc trưng của vùng đất Bến Tre nhé!