Contents
Gỏi cá trích Đà Nẵng là món ăn đặc sản mang đậm hương vị biển cả, được chế biến từ những con cá trích tươi ngon kết hợp với các nguyên liệu như thính, dấm, chanh và rau sống. Món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn hoàn toàn không bị tanh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho thực khách.
Sự Đặc Biệt Của Gỏi Cá Trích Đà Nẵng
Gỏi cá trích hay còn gọi là gỏi cá Nam Ô, món ăn này khởi nguồn từ làng chài Nam Ô – một ngôi làng có tuổi đời hàng trăm năm tại Đà Nẵng. Mặc dù có thể sử dụng nhiều loại cá khác nhau như cá mòi, cá cơm, cá tộp, nhưng cá trích vẫn là lựa chọn phù hợp nhất để làm gỏi vì thịt ngọt, béo và thơm ngon hơn cả.
Gỏi cá trích Nam Ô
Nguyên Liệu Và Cách Chế Biến Gỏi Cá Trích Đà Nẵng
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm gỏi cá trích Đà Nẵng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá trích tươi: Kích thước bằng 2 ngón tay, đánh bắt vào buổi sáng sớm.
- Rau sống: Xà lách, rau giá, bắp chuối bào, đinh lăng, rau trâm, chuối rừng, xoài sống, dưa leo, khế thái lát.
- Gia vị: Chanh, dấm, muối, đường, ớt, gừng, tỏi, đậu phộng giã nhuyễn, mè rang.
- Nước mắm Nam Ô: Loại nước mắm đặc biệt nổi tiếng của vùng.
2. Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Cá Trích
- Cá trích sau khi đánh bắt về cần được làm sạch vảy, cắt đầu, bỏ ruột, rút xương.
- Rửa lại với nước sạch, thêm chút muối và giấm để khử mùi tanh.
- Thái lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Chế Biến Gỏi Cá Khô
- Làm tái cá: Dùng chanh, dấm để làm tái thịt cá, sau đó ép ráo nước.
- Ướp gia vị: Trộn cá với ớt, gừng băm nhuyễn, thính gạo và mè rang. Điều này giúp khử tanh và tăng hương vị cho món ăn.
Bước 3: Chế Biến Gỏi Cá Ướt
- Pha nước dùng: Nước dùng được pha chế từ nước mắm Nam Ô, gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn và đường. Đun sôi hỗn hợp đến khi sánh lại.
- Ngâm cá: Ngâm những miếng cá thái mỏng trong phần nước dùng chua cay mặn ngọt để tăng độ thơm ngon.
Gỏi cá trích
Thưởng Thức Gỏi Cá Trích Đà Nẵng
Dù là gỏi cá trích khô hay ướt, món ăn này đều được thưởng thức kèm bánh tráng nướng (bánh đa nem) và các loại rau sống. Bạn có thể cuộn gỏi cá với bánh đa nem, thêm rau sống rồi chấm với nước mắm pha lạc, mè rang để cảm nhận vị ngọt tự nhiên của cá trích, vị bùi ngậy của nước mắm và sự tươi mát của rau xanh.
Một cách khác để thưởng thức món ăn này là cho gỏi cá và nước dùng vào chén, thêm bánh đa nướng, rau sống đủ loại rồi trộn đều lên. Vị ngọt của thịt cá trích, vị cay của nước dùng, vị chua chát của chuối xanh và khế hòa quyện vào nhau tạo nên đặc sản trứ danh đất Đà thành.
Gỏi cá trích
Kết Luận
Gỏi cá trích Đà Nẵng không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực độc đáo của miền Trung. Để có món gỏi cá trích ngon đúng điệu, bạn cần chú trọng khâu chọn nguyên liệu và chế biến tỉ mỉ. Hãy thử làm món ăn này tại nhà hoặc ghé thăm làng chài Nam Ô để thưởng thức hương vị đặc trưng của gỏi cá trích Đà Nẵng.
Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị!
Thông báo chính thức: Sổ Tay Món Ăn không hợp tác với bất kỳ ai để bán công thức món ăn và cũng không bán ở bất kỳ kênh nào, chúng tôi tổng hợp và chia sẻ công thức nấu ăn miễn phí.
Xin cám ơn!
