Cách làm gỏi bắp chuối mực khô thơm ngon, hấp dẫn

Gỏi bắp chuối mực khô là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa vị giòn ngọt của bắp chuối, hương thơm đặc trưng từ mực khô và các loại rau thơm. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất phù hợp để thưởng thức trong những bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chế biến món gỏi bắp chuối mực khô cho khoảng 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Mực khô: 400 gram (khoảng 3 con)
• Bắp chuối: 500 gram (1 bắp)
• Khế chua: 3 trái
• Húng quế: 100 gram
• Ớt tươi: 2 trái
• Đường/ muối: một ít

alt

Cách chọn mực khô ngon

Việc chọn mực khô chất lượng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị của món ăn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được mực khô ngon:

• Chọn những con mực khô có kích thước lớn, lớp phấn phủ trên da dày vì thịt mực sẽ chắc và ngọt hơn.
• Nên ưu tiên mua mực khô tươi, không quá mềm cũng không quá cứng. Phần râu và đầu mực phải dính chặt vào thân, không bị tách rời hay bong tróc.
• Tránh mua mực đã được xé sẵn vì đây thường là loại kém chất lượng hoặc bị pha trộn với mực giả.

Các bước thực hiện món gỏi bắp chuối mực khô

Bước 1: Sơ chế bắp chuối

• Rửa sạch bắp chuối với nước rồi dùng dao thái thành các sợi mỏng vừa ăn. Sau đó, ngâm bắp chuối trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm độ chát và tránh bị thâm.
• Rửa lại bắp chuối 2 lần với nước sạch, vớt ra để ráo. Tiếp tục ngâm bắp chuối với nước muối pha loãng (hoặc giấm, nước cốt chanh) thêm 10 phút nữa.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Húng quế rửa sạch, để ráo, cắt thành sợi nhỏ vừa ăn.
• Ớt bỏ cuống, cắt lát mỏng.
• Khế rửa sạch, bỏ cạnh và thái dọc thành các sợi nhỏ.

Bước 3: Chế biến mực khô

• Cho mực khô lên chảo rang với một ít cồn. Đun lửa vừa và dùng đũa lật đều tay trong khoảng 5 phút.
• Khi mực khô cong lại, lượng cồn cháy hết và tỏa mùi thơm đặc trưng, bạn gắp ra để nguội rồi xé thành sợi nhỏ.

Bước 4: Trộn gỏi

• Cho mực khô xé sợi, bắp chuối, khế cắt sợi vào một tô lớn. Thêm 1 muỗng canh đường, 2 trái ớt cắt lát và húng quế cắt sợi.
• Đeo bao tay và trộn đều tất cả nguyên liệu. Bóp mạnh tay để khế tiết ra nước cốt chua và đường tan đều vào hỗn hợp.
• Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi bày ra đĩa.

Kết luận

Cách Làm Gỏi Bắp Chuối Mực Khô không hề phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn sơ chế và trộn gỏi. Với hương vị hài hòa giữa chua, cay, ngọt và giòn, món ăn này chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị cho cả gia đình. Hãy thử ngay và chia sẻ cảm nhận của bạn về món ăn độc đáo này nhé!

Nguồn tham khảo:

• VOV Giao thông
• Các tài liệu hướng dẫn nấu ăn truyền thống Việt Nam