Cách làm gà hấp muối: Bí quyết cho món gà thơm ngon, đậm đà

Gà hấp muối là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, đậm đà. Khác với gà luộc hay nướng thông thường, cách làm gà hấp muối giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt gà, kết hợp cùng hương thơm của sả, lá chanh và chút cay nồng của ớt. Món ăn này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu lai rai. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà hấp muối chi tiết, đảm bảo thành công ngay lần đầu tiên.

Gà hấp muối vàng ươm hấp dẫn

Hướng dẫn chọn gà ngon để hấp muối

Để có món gà hấp muối ngon, việc chọn gà là vô cùng quan trọng. Gà ta là lựa chọn hàng đầu bởi thịt dai, săn chắc, nhiều mỡ hơn so với gà công nghiệp.

• Trọng lượng: Chọn gà có trọng lượng vừa phải, khoảng 1-1.5kg. Tránh chọn gà quá to hoặc quá nhỏ. Gà quá nhỏ thịt sẽ non, còn gà quá to thịt dễ bị bở hoặc bơm nước.

• Màu sắc: Thịt gà phải tươi, có màu hồng tự nhiên. Da gà màu vàng nhạt, không có vết bầm hoặc máu tụ. Nếu da gà có màu xám tối thì không nên mua vì gà không còn tươi.

Khử mùi hôi, tanh của gà trước khi hấp

Để thịt gà thơm ngon, không bị hôi sau khi hấp, bạn cần thực hiện các bước sau:

• Làm sạch gà, cắt bỏ tuyến dầu hôi ở đuôi.

• Pha nước muối loãng với giấm hoặc nước cốt chanh, ngâm gà khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Gà được làm sạch sẽ trước khi hấp

Một cách khử mùi hôi khác là dùng gừng tươi giã nát, trộn với rượu gạo rồi chà xát lên mình gà. Ướp khoảng 30-40 phút rồi rửa sạch.

1. Cách làm gà hấp muối hạt sả

Nguyên liệu

• 1 con gà ta (khoảng 1-1.5kg)
• 600g muối hạt
• 10 củ sả, 2 củ gừng, 3 quả ớt, 100g lá chanh
• Giấy bạc, nồi gang hoặc nồi đất

Lưu ý: Nên chọn gà ta trọng lượng khoảng 1-1.5kg, thịt dai sẽ ngon hơn khi hấp.

Nguyên liệu cho món gà hấp muối sả

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch gà, xát muối, gừng và rượu trắng khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
• Sả, gừng, ớt, lá chanh rửa sạch. Sả một phần đập dập, một phần băm nhuyễn. Lá chanh cắt đôi. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát và băm nhuyễn.
• Rửa sạch nồi đất hoặc nồi gang, lau khô.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Ướp gà

• Trộn đều sả băm, gừng, ớt, lá chanh thái nhỏ, hạt nêm, bột tiêu.
• Chà xát hỗn hợp gia vị lên khắp mình gà, ướp khoảng 20 phút cho ngấm.
• Nhồi sả đập dập, lá chanh, lát gừng vào bụng gà.

Ướp gà cho ngấm gia vị

Bước 3: Hấp gà

• Lót giấy bạc xung quanh thành nồi, cho muối hạt vào dàn đều kín đáy nồi. Xếp sả và lá chanh lên trên muối.
• Đặt gà lên trên lớp sả và lá chanh, phủ phần sả và lá chanh còn lại lên gà.
• Đậy kín nắp, bật bếp, hấp gà trong khoảng 20-30 phút. Đầu tiên để lửa lớn trong 5 phút, sau đó hạ lửa nhỏ hấp tiếp. Tắt bếp, ủ thêm 10 phút.
• Có thể dùng nồi cơm điện để hấp gà: Đổ lớp muối hạt dày khoảng 1.5-2cm, xếp sả và chanh lên trên rồi đặt gà lên. Đậy nắp, bật chế độ nấu khoảng 30 phút.

Lưu ý: Tuyệt đối không cho nước vào hấp. Không nên dùng muối tinh đã nghiền nhỏ hoặc muối iốt.

Đặt gà lên lớp sả và lá chanh

Thành phẩm

• Lấy gà đã hấp chín chặt thành miếng vừa ăn. Chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm.
• Thịt gà hấp muối giữ được vị ngọt tự nhiên, dai, thơm mùi sả và lá chanh.

Gà hấp muối thơm ngon đậm đà

2. Gà hấp muối lá chanh da giòn không cần giấy bạc

Nguyên liệu

• Gà ta: 1 con (1.5 – 2kg)
• Hành tây: 1 củ
• Lá chanh: 10 – 20 lá
• Gừng tươi: 1 – 2 củ
• Ớt sừng: 3 – 5 quả
• Muối hạt: 1 – 2 kg
• Sả đập dập, cắt khúc

Nguyên liệu gà hấp muối lá chanh

Hướng dẫn

Bước 1: Sơ chế

• Gà làm sạch, xát gừng muối, rửa sạch, để ráo.
• Hành tây thái miếng.
• Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ.
• Gừng cạo vỏ, đập dập.
• Ớt sừng bỏ hạt.
• Sả đập dập, cắt khúc.

Bước 2: Hấp gà

• Đổ muối hạt xuống đáy nồi, xếp sả, lá chanh, ớt, gừng lên trên.
• Đặt gà lên trên cùng, đậy vung, hấp khoảng 30-40 phút.

Gà hấp muối lá chanh trong nồi

Bước 3: Thành phẩm

Gà hấp muối lá chanh có da vàng giòn, thịt thơm ngọt, không bị bở. Để gà nguội rồi xé tay thưởng thức.

3. Gà hấp muối ớt bằng nồi cơm điện

Chuẩn bị

• Gà ta: 1.5kg
• Muối hạt: 500g
• Sả đập dập
• Lá chanh: 10 – 20 lá
• Ớt sừng: 3 – 10 quả

Cách làm

• Gà rửa sạch, để ráo nước.
• Giã nhuyễn muối và ớt, thoa đều lên gà, ướp 45 phút.
• Cho 500g muối hạt vào nồi cơm điện, xếp sả, lá chanh rồi đặt gà lên trên.
• Đậy vung, bật chế độ “Cook”, hấp khoảng 40-45 phút.
• Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa đâm vào thịt, không thấy máu đỏ chảy ra là gà đã chín.

Ướp gà với muối ớt

Gà hấp muối ớt bằng nồi cơm điện

Thành phẩm gà hấp muối ớt

Gà hấp muối hấp bao nhiêu phút?

Thời gian hấp gà muối khoảng 40-60 phút tùy trọng lượng của gà. Gà to, gà già cần thời gian lâu hơn. Gà tơ, gà mái dưới 2kg chỉ cần hấp khoảng 40 phút.

Kiểm tra gà chín

Gà hấp muối chấm gì ngon?

Có thể chấm gà hấp muối với muối tiêu chanh hoặc nước mắm tùy sở thích.

Muối tiêu chanh chấm gà

Kết luận

Trên đây là 3 cách làm gà hấp muối đơn giản tại nhà. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm một món ngon chiêu đãi cả gia đình.