Cách làm gà hấp mắm nhĩ chuẩn vị truyền thống

Món gà hấp mắm nhĩ từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình Việt Nam. Với hương vị đậm đà, thấm đều từng thớ thịt gà, món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Để có được món gà hấp thơm ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu chính – đặc biệt là mắm nhĩ chất lượng – đóng vai trò quyết định. Cùng khám phá công thức chi tiết Cách Làm Gà Hấp Mắm Nhĩ dưới đây để tạo nên một món ăn tuyệt hảo cho cả gia đình!

Bí quyết để món gà hấp mắm nhĩ thêm phần hấp dẫn

Để món gà hấp mắm nhĩ đạt đến độ hoàn hảo, yếu tố quan trọng nhất nằm ở việc chọn loại mắm nhĩ phù hợp. Mắm nhĩ Phú Quốc nổi tiếng với hương vị đặc trưng từ cá cơm tươi tự nhiên, kết hợp quy trình ủ chượp truyền thống kéo dài ít nhất 12 tháng. Chính sự kỳ công này giúp mắm nhĩ giữ được độ đậm đà và mùi thơm đặc biệt, làm tăng sức hấp dẫn cho món gà.

Nước mắm nhĩ truyền thống
Alt: Nước mắm nhĩ truyền thống Phú Quốc với màu sắc trong veo và hương thơm đặc trưng.

Bên cạnh đó, khi chế biến, cần chú ý kỹ thuật sơ chế gà cũng như thời gian hấp để đảm bảo thịt gà mềm, không bị khô hay dai. Đây là những yếu tố quan trọng góp phần tạo nên hương vị trọn vẹn của món ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• 1 con gà ta thả vườn đã sơ chế sạch (khoảng 1.5–1.9kg).
• Nguyên liệu khô: 10 cây sả, 1 củ hành tây, lá chanh, 5 tép tỏi, 5 củ hành tím, 2 nhánh hành lá, 2 trái ớt sừng, 50gr tiêu xanh.
• Nguyên liệu ướp gà: 25 gram đường, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, 60ml nước mắm nhĩ 40 độ đạm, 3 muỗng tương ớt, 30ml nước lọc.
• Rau ăn kèm: Xà lách, dưa leo.

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch gà bằng nước muối pha loãng, sau đó để ráo nước.
• Sả đập dập, cắt đôi; hành tây cắt lát mỏng; lá chanh rửa sạch.
• Hành lá, ngò rí, ớt sừng rửa sạch và cắt khúc hoặc thái góc tùy thích.
• Trộn đều hỗn hợp nước sốt gồm đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm nhĩ, tương ớt, và nước lọc. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt nhuyễn vào hỗn hợp.

Alt: Thịt gà ta thả vườn sơ chế sẵn, tiết kiệm thời gian chế biến.

Các bước thực hiện món gà hấp mắm nhĩ

Ướp gà

• Rưới đều ⅔ hỗn hợp nước sốt lên khắp bề mặt ngoài và bên trong gà. Dùng dao chọc hoặc que xiên nhỏ xăm nhẹ vào thịt gà để gia vị thấm sâu hơn.
• Cho nguyên liệu khô như sả, lá chanh, tiêu xanh, hành tím, hành lá vào bụng gà rồi đặt vào tủ lạnh, ướp ít nhất 1 giờ. Thời gian ướp càng lâu, gia vị sẽ càng thấm đều vào thịt gà.

Alt: Ướp gà với hỗn hợp nước sốt đậm đà, giúp thịt gà thấm đều gia vị.

Hấp gà

• Đặt 5 cây sả xuống đáy nồi hấp, sau đó đặt gà cùng lòng mề lên trên. Thêm lá chanh, tiêu, hành, tỏi vào nồi, mỗi thứ một ít.
• Rưới phần nước sốt còn lại lên bề mặt gà, đậy nắp và hấp với lửa lớn trong 5 phút đầu để nước sốt sôi lên. Sau đó hạ lửa nhỏ và hấp tiếp trong khoảng 30 phút.
• Khi gà chín, lấy ra đĩa và trang trí với ớt sừng, ngò rí. Món gà hấp mắm nhĩ thường được dùng kèm với nước sốt hấp gà, pha thêm chút tiêu và ớt để tăng hương vị.

Alt: Hấp gà với lửa vừa trong khoảng 30–40 phút để thịt gà mềm và thấm đều gia vị.

Kết luận

Món gà hấp mắm nhĩ không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang lại hương vị đậm đà, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Bằng cách sử dụng nước mắm nhĩ chất lượng và tuân thủ các bước hướng dẫn chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy thử nghiệm ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn nhé!

Xem thêm: Cách làm gà kho nước mắm đậm đà hương vị