Contents
Đậu hũ lướt ván là món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Với lớp vỏ giòn tan và phần nhân mềm mịn, món ăn này đã chinh phục khẩu vị của nhiều người. Hãy cùng khám phá Cách Làm đậu Hũ Lướt Ván ngay tại nhà với công thức đơn giản dưới đây.
Đậu hũ lướt ván là gì?
Đậu hũ lướt ván thực chất là một biến tấu từ món đậu phụ chiên quen thuộc. Tuy nhiên, điểm khác biệt nằm ở cách chế biến khi miếng đậu được nhúng qua trứng rồi “lướt” nhẹ trong chảo dầu sôi. Chính kỹ thuật chiên đặc biệt này đã tạo nên tên gọi độc đáo cho món ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 thanh đậu non (khoảng 300g)
- 1 quả trứng gà
- 10g ruốc thịt (chà bông heo)
- Dầu ăn
- Rau gia vị: kinh giới, răm, húng, hành lá…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đậu non, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Đập trứng vào tô, đánh đều.
- Thái nhỏ hành lá, ướp với chút đường và muối để giữ màu xanh khi nấu.
Bước 2: Chiên đậu
- Làm nóng chảo với lượng dầu đủ ngập miếng đậu.
- Khi dầu sôi, giảm lửa nhỏ. Nhẹ nhàng nhúng từng miếng đậu qua trứng rồi thả vào chảo.
- Chiên khoảng 10 giây thì gắp ra để ráo dầu.
Chiên đậu hũ lướt ván
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
- Để lại 1/2 muỗng canh dầu trong chảo, phi thơm hành lá.
- Xếp đậu chiên ra đĩa, rắc hành lá và ruốc thịt lên trên.
- Pha nước mắm chấm theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị.
Bí quyết để có món đậu hũ lướt ván hoàn hảo
- Chọn đậu non tươi, chắc để khi chiên không bị nát.
- Điều chỉnh nhiệt độ dầu vừa phải, tránh quá nóng làm cháy bề mặt mà bên trong chưa chín.
- Nhúng đậu qua trứng giúp tạo lớp vỏ giòn đẹp mắt.
- Không chiên quá lâu để giữ được độ mềm của đậu.
Yêu cầu thành phẩm
Món đậu hũ lướt ván đạt chuẩn cần đảm bảo các tiêu chí sau:
- Vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm
- Phần nhân bên trong mềm mịn, ngọt thanh tự nhiên
- Nước chấm đậm đà, cân bằng giữa các vị chua cay mặn ngọt
- Trình bày đẹp mắt, hấp dẫn
Với công thức trên, bạn đã có thể tự tin vào bếp và chế biến món đậu hũ lướt ván thơm ngon đúng điệu. Hãy thử nghiệm và chia sẻ thành quả của mình với gia đình và bạn bè nhé!
Tài liệu tham khảo
[1] Rán đậu phụ – Những mẹo hay cần biết [2] Món ngon mỗi ngày – Đậu hũ lướt vánThông báo chính thức: Sổ Tay Món Ăn không hợp tác với bất kỳ ai để bán công thức món ăn và cũng không bán ở bất kỳ kênh nào, chúng tôi tổng hợp và chia sẻ công thức nấu ăn miễn phí.
Xin cám ơn!