Đậu Hũ Kho Sốt Đậu Đỏ – Công Thức Ngon Chuẩn Vị Bắc

Đậu hũ kho sốt đậu đỏ là món ăn truyền thống, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và phù hợp với cả người ăn chay lẫn ăn mặn. Hãy cùng khám phá công thức chuẩn vị Bắc để làm món đậu hũ kho sốt đậu đỏ ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 2-3 người ăn)

• Đậu hũ: 5 bìa đậu mơ, chọn loại mềm mịn, không bị chua
• Đậu đỏ: 100g, ưu tiên hạt nhỏ và mẩy
• Thịt ba chỉ (tùy chọn): 100g, chọn loại có cả nạc và mỡ
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt tươi: 1 quả (theo khẩu vị)
• Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt, hạt tiêu, nước màu

alt

Cách sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ

Rửa sạch đậu hũ, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Để tránh đậu bị nát khi kho, bạn có thể chiên sơ qua trước khi chế biến.

Đậu đỏ

Ngâm đậu đỏ trong nước ấm từ 2-3 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm. Sau đó, luộc đậu cho đến khi chín mềm.

Thịt ba chỉ (nếu sử dụng)

Rửa sạch thịt, thái miếng quân cờ. Ướp thịt với chút nước mắm, đường, hạt tiêu, hành tỏi băm trong khoảng 15-20 phút để thấm gia vị.

Gia vị khác

Bóc vỏ hành khô và tỏi, băm nhỏ. Rửa sạch ớt tươi và thái lát tùy theo sở thích.

alt

Các bước thực hiện món đậu hũ kho sốt đậu đỏ

Bước 1: Nấu sốt đậu đỏ

Cho đậu đỏ đã luộc mềm vào nồi, thêm một ít nước lọc và nêm gia vị gồm nước mắm, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn. Đun nhỏ lửa để đậu đỏ sánh lại thành sốt.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi

Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tỏi băm để tạo hương thơm đặc trưng.

Bước 3: Kho thịt (nếu có)

Thêm thịt ba chỉ đã ướp vào nồi, đảo đều để thịt săn lại và ra bớt mỡ.

Bước 4: Cho đậu hũ vào kho

Thêm đậu hũ đã chiên sơ vào nồi, nhẹ nhàng đảo để đậu không bị nát.

Bước 5: Đổ sốt đậu đỏ vào

Rưới sốt đậu đỏ lên đậu hũ và thịt (nếu có), thêm lượng nước xâm xấp mặt đậu. Đun sôi rồi giảm nhỏ lửa, kho liu riu để đậu ngấm đều gia vị.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm ớt tươi nếu thích. Cuối cùng, tắt bếp và rắc chút hạt tiêu lên trên.

alt

Cách thưởng thức món đậu hũ kho sốt đậu đỏ

Món đậu hũ kho sốt đậu đỏ ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Vị béo ngậy của thịt ba chỉ (nếu có), vị ngọt bùi của đậu đỏ và độ mềm mịn của đậu hũ hòa quyện tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Mẹo nấu đậu hũ kho sốt đậu đỏ ngon hơn

• Chiên sơ đậu hũ trước khi kho giúp đậu thấm gia vị tốt hơn.
• Kho ở lửa nhỏ liu riu để đậu ngấm đều gia vị mà không bị cháy.
• Có thể thêm các loại rau củ như nấm hương, cà rốt hoặc súp lơ để tăng hương vị.
• Sử dụng nước màu (nước hàng) để món ăn có màu sắc bắt mắt hơn.

Lời khuyên từ chuyên gia ẩm thực

“Đậu hũ kho sốt đậu đỏ là món ăn truyền thống trong gia đình tôi. Bí quyết để món ăn này ngon là phải chọn đậu hũ tươi và ninh đậu đỏ thật kỹ để đậu mềm tan khi kho.” – Bà Nguyễn Thị Lan, chuyên gia ẩm thực gia đình tại Hà Nội.

“Món đậu hũ kho sốt đậu đỏ chay sẽ đậm đà hơn nếu sử dụng nấm hương và các loại gia vị chay. Quan trọng là nêm nếm vừa ăn để món ăn cân bằng giữa vị ngọt và mặn.” – Ông Trần Văn Nam, bếp trưởng nhà hàng chay “An Lạc”, TP.HCM.

Giá trị dinh dưỡng của món đậu hũ kho sốt đậu đỏ

Đậu hũ là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, giàu canxi và khoáng chất. Đậu đỏ cũng rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Kết hợp hai nguyên liệu này tạo nên món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Làm thế nào để đậu hũ không bị nát khi kho?

Bạn nên chiên sơ đậu hũ trước khi kho hoặc chọn loại đậu hũ già một chút.

2. Có thể thay đậu đỏ bằng loại đậu khác không?

Có thể thay thế bằng đậu đen, đậu xanh hoặc đậu nành, nhưng hương vị sẽ khác biệt.

3. Thời gian kho đậu hũ bao lâu thì ngon?

Kho khoảng 20-30 phút ở lửa nhỏ để đậu ngấm đều gia vị.

4. Bảo quản món ăn này được bao lâu?

Có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.

5. Có thể thêm nước cốt dừa vào món đậu hũ kho sốt đậu đỏ không?

Có, thêm nước cốt dừa sẽ giúp món ăn béo ngậy và thơm ngon hơn.

Kết luận

Với công thức đơn giản và dễ thực hiện trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món đậu hũ kho sốt đậu đỏ thơm ngon, đậm đà chuẩn vị Bắc. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi!

Nguồn tham khảo:

• Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Lan
• Nhà hàng chay “An Lạc”