Cách làm đậu cove luộc xanh giòn, thơm ngon đơn giản tại nhà

Đậu cove luộc là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Với hàm lượng dinh dưỡng cao và cách chế biến đơn giản, đậu cove luộc chấm kho quẹt hay nước tương luôn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, luộc đậu sao cho xanh mướt, giòn tươi lại không hề đơn giản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm đậu cove luộc ngon, giữ được màu xanh bắt mắt, đảm bảo cả nhà đều mê.

Đậu cove tươi xanh

Hướng dẫn chọn đậu cove tươi ngon

Trước khi bắt đầu luộc đậu, việc chọn được loại đậu cove ngon là rất quan trọng. Đậu cove thường được chia làm hai loại: đậu rẫy và đậu Đà Lạt. Đậu rẫy tuy nhìn không đẹp mắt bằng nhưng hương vị lại ngon hơn so với đậu Đà Lạt. Ngược lại, đậu Đà Lạt thường có màu xanh đẹp, kích thước dài hơn, khi xào lên trông rất hấp dẫn.

Khi mua đậu, bạn nên chọn loại tự nhiên, không bị phun thuốc hay thừa chất hữu cơ. Tự tay lựa chọn những quả đậu có độ dài vừa phải, phân đốt rõ, ít lông tơ và hầu như không có dấu vết sâu bệnh. Tránh để người bán lựa hộ vì họ có thể chọn những quả đậu không tươi ngon. Đậu được trồng trong vườn thường được bón nhiều phân bón lá. Các chất vô cơ có thể thấm vào quả và chưa chuyển hóa hoàn toàn thành chất hữu cơ, ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhiều nhà vườn còn phun thuốc trừ sâu gần thời gian thu hoạch, nếu ăn phải sẽ rất dễ bị ngộ độc.

Cách chọn đậu cove

Bí quyết luộc đậu cove giòn xanh, hấp dẫn

Cách luộc đậu cove khá đơn giản nếu bạn nắm được một vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến.

Bước 1: Sơ chế đậu

Đậu cove sau khi mua về, cắt bỏ phần núm ở 2 đầu. Dùng một tay giữ, tay còn lại tước sợi dây dai ở hai bên thành của quả. Rửa đậu lại với nước sạch rồi ngâm cùng nước muối loãng khoảng 5 phút. Vớt ra, xả lại cho thật sạch sẽ rồi để ráo.

Sơ chế đậu cove

Bước 2: Luộc đậu cove

Cho lượng nước vừa đủ vào nồi sao cho ngập đậu cove. Khi nước sôi già, cho đậu cove vào luộc. Thời gian luộc trung bình khoảng 4 phút để đậu chín tới. Không nên đậy nắp nồi để đậu cove sau khi chín có màu xanh tươi, giòn và không bị nhũn. Bạn cũng có thể thêm vào một chút muối để khi ăn đậu sẽ đậm vị hơn.

Luộc đậu cove

Sau khi đậu chín, bạn có thể thực hiện theo một trong hai cách sau tùy theo sở thích:

• Cách 1: Vớt đậu cove chín ra đĩa và chắt bỏ phần nước còn đọng lại bên dưới đĩa. Tránh trường hợp để lớp đậu bên dưới bị hấp hơi, khiến chúng bị nhũn và ngả màu.
• Cách 2: Cho đậu sau khi chín vào một tô nước đá rồi vớt ra ngoài để ráo. Cách này giúp giữ được màu xanh tươi nguyên bản, vị giòn khi ăn.

Đậu cove luộc chín

Chỉ chưa đầy 10 phút là bạn đã có ngay món đậu cove luộc xanh giòn để thưởng thức. Đậu que chín vừa tới, khi ăn cảm nhận được sự giòn ngọt và mọng nước bên trong.

Đậu cove luộc chấm kho quẹt

Lời kết

Hy vọng với cách làm đậu cove luộc mà bài viết vừa chia sẻ, bạn sẽ bổ sung thêm một công thức mới vào “sổ tay” nấu ăn của mình. Chúc các bạn thực hiện thành công!