Cách làm chả giò chay thơm ngon, hấp dẫn

Chả giò chay là món ăn không chỉ phù hợp với người ăn chay mà còn được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn Cách Làm Chả Giò Chay với ba công thức độc đáo: thập cẩm, khoai lang và khoai môn.

1. Cách làm chả giò chay thập cẩm

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g đậu hũ
• 1 củ cà rốt
• 1 bắp ngô ngọt
• Nấm đông cô, mộc nhĩ
• 2 miếng đậu phụ
• Hành khô, tỏi, ớt, hành lá
• Bánh tráng pía đậu xanh
• Gia vị: dầu ăn, tiêu, hạt nêm chay, muối, đường, nước mắm chay

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nấm hương, mộc nhĩ cho nở mềm, rửa sạch và cắt sợi nhỏ.
• Cà rốt, đậu hũ rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
• Ngô tách hạt và hấp chín.
• Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.

alt
Chả giò chay thập cẩm hấp dẫn (Ảnh: ameovat)

Bước 2: Trộn nhân

• Bóp nhuyễn đậu hũ vào tô, thêm nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, ngô, hành lá, tỏi phi, hành phi, mè rang và các gia vị gồm tiêu, hạt nêm chay, muối, đường, dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp.

Bước 3: Cuốn chả giò

• Pha bột năng với nước, khuấy đều để tạo độ kết dính.
• Trải bánh tráng lên mặt phẳng, quét một lớp bột năng lên bề mặt, đặt nhân vào giữa và cuốn chặt tay.

Bước 4: Chiên chả giò

• Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng, thả từng cuốn chả giò vào chiên đến khi vàng giòn.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Vớt chả giò ra khay có giấy thấm dầu. Ăn kèm với nước mắm chay pha chua ngọt và rau sống tươi mát.

2. Cách làm chả giò chay khoai lang

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 250g khoai lang
• 200g nấm mèo khô
• 1 gói bánh tráng tươi
• Dầu ăn: 600ml
• Hạt nêm chay: 1 muỗng canh
• Tiêu, bột ngọt: 1 ít

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế khoai lang

• Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ và bào thành sợi mỏng. Trộn đều với bột ngọt, tiêu, hạt nêm chay rồi phơi nắng khoảng 1 giờ để khoai héo.

Bước 2: Sơ chế nấm mèo và trộn nhân

• Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 3 giờ, sau đó cắt thành sợi mỏng.
• Trộn đều khoai lang đã phơi với nấm mèo.

alt
Chả giò chay khoai lang giòn rụm (Ảnh: xaydungso)

Bước 3: Cuốn chả giò

• Trải bánh tráng lên mặt phẳng, đặt hỗn hợp khoai lang và nấm mèo lên trên, cuộn tròn lại.

Bước 4: Chiên chả giò

• Đun nóng dầu trong chảo, chiên chả giò đến khi vàng đều và giòn rụm.

Bước 5: Thưởng thức

• Chả giò khoai lang chín vàng, giòn rụm, ăn kèm với nước mắm chay hoặc tương ớt.

3. Cách làm chả giò chay khoai môn

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 150g khoai môn
• 75g cà rốt
• 40g dừa nạo
• 75g miến
• 3 tai mộc nhĩ
• 2 bìa đậu phụ
• Bột năng, bánh tráng cuốn
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khoai môn, cà rốt, dừa nạo rửa sạch, bào sợi nhỏ.
• Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng khoảng 5-10 phút, sau đó cắt bỏ gốc và thái sợi.
• Miến ngâm nước nóng 3 phút, vớt ra ngâm nước lạnh để giữ độ dai.
• Đậu phụ rán vàng và nghiền nát.

Bước 2: Trộn nhân

• Trộn đều tất cả nguyên liệu với gia vị gồm hạt nêm, muối, tiêu, bột năng hòa nước. Để nhân thấm gia vị trong 20-30 phút.

alt
Chả giò chay khoai môn thơm ngon (Ảnh: amthucdochay)

Bước 3: Cuốn chả giò

• Trải bánh tráng lên mặt phẳng, đặt nhân vào giữa và cuốn chặt tay.

Bước 4: Chiên chả giò

• Chiên chả giò lần đầu ở lửa nhỏ để chín đều, sau đó chiên lần hai ở nhiệt độ cao để giòn và vàng đẹp.

Bước 5: Thưởng thức

• Chả giò khoai môn vàng đều, giòn rụm, ăn kèm với nước mắm chay và rau sống.

Kết luận

Ba Cách Làm Chả Giò Chay trên đây đều đơn giản nhưng mang đến hương vị đặc trưng riêng. Bạn có thể chọn công thức phù hợp với sở thích của mình và gia đình. Hãy thử làm ngay hôm nay để thưởng thức món ăn chay bổ dưỡng này nhé!

Xem thêm các món ngon mỗi ngày mới nhất.