Cách làm canh đậu phụ cay Hàn Quốc chuẩn vị thơm ngon

Canh đậu phụ cay Hàn Quốc, hay còn gọi là sundubu-jjigae, là món ăn truyền thống nổi tiếng của xứ sở kim chi. Món canh này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị cay nồng đặc trưng mà còn mang đến cảm giác ấm áp trong những ngày se lạnh. Cùng khám phá cách chế biến món ăn độc đáo này qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu món canh đậu phụ cay Hàn Quốc cho 2-3 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu làm canh đậu phụ cay

• 350g đậu phụ non (sundubu)
• 110g nghêu
• 3-4 con tôm
• 100g nấm kim châm
• 2 cây nấm hương
• 1 quả trứng
• 1 cọng hành lá

Phần nước dùng:

• 360ml nước dùng cá cơm tảo bẹ
• 1 muỗng dầu ớt
• 2 muỗng bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)
• 1 muỗng tỏi băm
• ½ muỗng nước mắm
• ½ muỗng nước tương
• Muối biển
• Bột tiêu
• ½ muỗng dầu mè

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu:

• Đậu phụ non cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn.
• Nghêu ngâm nước cho nhả cát rồi rửa sạch.
• Tôm rửa sạch, bỏ đầu, đường chỉ và vỏ.
• Nấm kim châm rửa sạch, cắt bỏ gốc.
• Nấm hương rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Chế biến:

1. Xào gia vị nền
   Đun nóng nồi ở nhiệt độ nhỏ rồi cho dầu ớt, bột ớt, tỏi băm vào. Khuấy đều tay trong khoảng một phút và tránh để bị cháy.

Xào gia vị nền

2. Xào hải sản
   Cho nghêu và tôm vào, đảo nhanh tay để chúng được thấm đều gia vị. Sau đó cho thêm nước mắm, nước tương rồi tiếp tục đảo đều.

Xào hải sản

3. Nấu nước dùng
   Thêm nước dùng cá cơm tảo bẹ vào, đun ở nhiệt độ cao cho đến khi nước dùng sôi (2-3 phút). Nếu không có nước dùng, bạn có thể thay thế bằng nước lọc.

Nấu nước dùng

4. Hoàn thiện món ăn
   Cho thêm đậu phụ non, nấm, trứng gà và nấu chín trong khoảng 2-3 phút. Nêm thêm muối nếu cần thiết. Cuối cùng, thêm hành lá, bột tiêu và dầu mè.

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức

Món canh đậu phụ cay Hàn Quốc đạt chuẩn phải có màu đỏ đẹp mắt từ bột ớt, hương thơm nồng đặc trưng của dầu ớt và tỏi. Vị cay nồng hòa quyện với vị ngọt thanh từ hải sản và nước dùng, kết hợp với độ mềm mịn của đậu phụ tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Thưởng thức món canh khi còn nóng cùng cơm trắng và các món banchan (đồ ăn kèm) sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc.

Lời kết

Với công thức chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món canh đậu phụ cay Hàn Quốc tại nhà. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh độ cay theo khẩu vị của mình để có được bữa ăn ngon miệng nhất. Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi nhé!

Nguồn: Tổng hợp từ kinh nghiệm nấu ăn và nghiên cứu công thức Hàn Quốc