Cách làm canh chua lá giang thanh mát, đậm đà hương vị quê nhà

Canh chua lá giang là món ăn dân dã nhưng mang hương vị đặc trưng của vùng quê Việt Nam. Với cách nấu đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, món canh này không chỉ giúp giải nhiệt mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để chế biến món canh chua lá giang thơm ngon tại nhà nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

Để nấu món canh chua lá giang cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cá lóc (hoặc cá diêu hồng): 500 gram (cắt khúc vừa ăn)
• Lá giang: 1 bó (khoảng 300 gram)
• Cà chua: 2 trái (cắt múi cau)
• Đậu bắp: 100 gram (cắt xéo)
• Giá đỗ: 1 nắm nhỏ
• Rau om, ngò gai: 1 ít (thái nhỏ)
• Ớt tươi: 2 trái (băm nhỏ)
• Tỏi, hành tím: 3 tép tỏi, 2 củ hành tím (băm nhuyễn)
• Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu: gia vị nêm nếm

Nguyên liệu nấu canh chua lá giang

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

• Lá giang: Chọn lá có màu xanh đậm, không bị úa vàng hay dập nát. Lá non thường có vị chua thanh hơn.
• Cá lóc: Nên chọn cá còn sống, thịt săn chắc, không có mùi tanh. Nếu dùng cá đông lạnh, hãy kiểm tra kỹ để đảm bảo cá không bị ươn.
• Cà chua và rau thơm: Chọn cà chua chín đỏ tự nhiên, rau thơm tươi xanh để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch lá giang, loại bỏ lá già hoặc sâu, sau đó bóp nhẹ để lá tiết ra vị chua.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo thành từng miếng vừa ăn.
• Rau om, ngò gai nhặt bỏ gốc già, rửa sạch rồi thái nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
• Cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Ướp cá

• Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và một ít tỏi băm. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong 15 phút.

Bước 3: Xào sơ cá và cà chua

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi và hành tím băm. Sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm.
• Tiếp tục cho cá đã ướp vào, đảo nhẹ để cá săn lại và thấm đều gia vị.

Bước 4: Nấu canh

• Thêm khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa vừa và tiếp tục nấu thêm 10 phút để cá chín mềm.
• Cho đậu bắp, lá giang và giá đỗ vào nồi, nấu thêm 5 phút. Nêm nếm lại với muối, đường và nước mắm sao cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm rau om và ngò gai vào, tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

• Múc canh ra tô, trang trí thêm vài lát ớt tươi để tăng tính thẩm mỹ. Canh chua lá giang nên được dùng nóng cùng cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.

Thành phẩm canh chua lá giang

Kết luận

Canh chua lá giang là món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt Nam, vừa dễ nấu vừa giàu dinh dưỡng. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình. Hãy thử nghiệm và chia sẻ kết quả với chúng tôi nhé!

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều món ăn ngon khác, đừng quên ghé thăm chuyên mục Sổ Tay Món Ăn để cập nhật những công thức mới nhất. Chúc bạn thành công!