Cách làm cá rô phi chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn

Cá rô phi là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt. Với Cách Làm Cá Rô Phi Chiên Giòn đơn giản, bạn có thể chế biến món ăn giàu dinh dưỡng này ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để tạo ra món cá giòn rụm, đậm vị nhé!

Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon

Để món cá rô phi chiên giòn đạt chuẩn hương vị, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là những mẹo hữu ích giúp bạn chọn được cá rô phi chất lượng:

• Ưu tiên chọn cá có mắt trong suốt, hơi lồi và mang cá màu hồng đỏ.
• Lớp vảy cá phải còn óng ánh, xếp lớp chặt chẽ như mái ngói.
• Thân cá săn chắc, không bị trầy xước hay bong tróc vảy.
• Khi ấn nhẹ vào thân cá, thịt có độ đàn hồi tốt và da không nhợt nhạt.

Hướng dẫn chọn cá rô phi tươi ngon

Tránh chọn những con cá có dấu hiệu bất thường như bụng phình to, vây yếu hoặc màu sắc nhợt nhạt vì đó có thể là cá không còn tươi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính

• 1 con cá rô phi (khoảng 800g – 1kg)
• 2 thìa cà phê muối hạt
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• Dầu ăn

Nguyên liệu làm nước chấm

• 3 tép tỏi
• 1 đốt gừng nhỏ
• 1-2 quả ớt
• 1 quả chanh
• Nước mắm
• Đường trắng

Các bước thực hiện cách làm cá rô phi chiên giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá rô phi

• Làm sạch vảy, bỏ vây, mang và ruột cá.
• Xát muối kỹ khắp bề mặt và trong lòng cá để khử mùi tanh.
• Cạo sạch lớp màng đen bên trong bụng cá rồi rửa lại với nước sạch.
• Để cá thật ráo nước trước khi chế biến.

Sơ chế cá rô phi đúng cách

Lưu ý: Cá phải thật khô ráo để khi chiên không bị nổ dầu hoặc nát cá.

Sơ chế nguyên liệu khác

• Rau sống ăn kèm: Nhặt bỏ lá úa, ngâm rửa với nước muối loãng.
• Cà rốt, dưa leo, chuối xanh: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng vừa ăn.
• Tỏi, ớt, hành lá: Rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá rô phi

• Khứa vài đường chéo trên mình cá để gia vị thấm đều và cá chín nhanh hơn.
• Ướp cá với muối tinh và hạt tiêu, thoa đều khắp mình cá và bụng cá.
• Để cá nghỉ khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị.
• Cho cá vào ngăn mát tủ lạnh để se khô bề mặt, giúp da cá giòn hơn khi chiên.

Ướp cá rô phi đúng cách

Bước 3: Chiên cá

• Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa.
• Khi dầu nóng, thả cá vào chiên khoảng 15-20 phút đến khi vàng giòn các mặt.
• Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để cá chín đều mà không bị cháy.

Chiên cá rô phi giòn ngon

Bước 4: Pha nước chấm

• Trộn đều:
  • 3 thìa nước mắm
  • 2 thìa nước lọc
  • 1/2 – 1 thìa đường
  • 2 thìa nước cốt chanh
• Khuấy tan đường, thêm tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn.

Thành phẩm và thưởng thức

Cá rô phi chiên giòn được trình bày đẹp mắt cùng bún tươi và rau sống. Khi ăn, cuốn cá với bánh tráng, bún và rau sống, chấm cùng nước mắm chua ngọt.

Thành phẩm cá rô phi chiên giòn

Kết luận

Với hướng dẫn chi tiết về Cách Làm Cá Rô Phi Chiên Giòn trên đây, bạn đã có thể tự tin chế biến món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này tại nhà. Món cá giòn rụm, đậm đà kết hợp cùng nước chấm chua ngọt chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích thú. Hãy thử nghiệm ngay để đổi vị cho bữa cơm gia đình bạn nhé!