Cách làm cá rô kho tương đậm đà hương vị quê nhà

Cá rô kho tương là món ăn dân dã nhưng mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam. Với cách chế biến đơn giản cùng những nguyên liệu quen thuộc, món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng trong bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện món cá rô kho tương hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g cá rô phi (hoặc cá rô đồng)
• 200g tương hột
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 củ gừng
• 1 cây sả
• 2 trái ớt hiểm
• Hành lá, ngò rí

Các bước thực hiện món cá rô kho tương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rô rửa sạch, loại bỏ vảy, mang và ruột. Dùng muối chà xát lên thân cá để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Tương hột rửa sạch, để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, cắt sợi. Sả cắt khúc, đập dập. Ớt hiểm cắt lát. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô lớn, ướp với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm, gừng cắt sợi, sả cắt khúc và 1/2 lượng tương hột. Trộn đều cho cá thấm gia vị và ướp trong 30 phút.

Bước 3: Kho cá

Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm và tỏi băm. Tiếp theo, cho phần tương hột còn lại vào nồi, đảo đều cho đến khi tương hột dậy mùi thơm. Sau đó, cho cá đã ướp vào nồi, xếp đều và kho với lửa nhỏ. Thêm 1 chén nước lọc vào nồi kho cá.

Đun sôi nồi kho cá, sau đó hạ nhỏ lửa và kho cá trong khoảng 40-50 phút cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.

Cách làm cá rô kho tương chi tiết từng bước

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

Múc cá kho tương hột ra đĩa, trang trí với hành lá, ngò rí cắt nhỏ và ớt hiểm cắt lát. Món cá rô kho tương hột sẽ ngon hơn khi ăn nóng với cơm trắng, kèm canh rau hoặc dưa leo muối chua.

Mẹo để món cá rô kho tương thêm hấp dẫn

• Chọn cá rô tươi ngon, chắc thịt để món ăn có hương vị tốt nhất.
• Có thể thêm trứng cút, khoai tây hoặc khổ qua vào nồi kho cá để tăng thêm sự phong phú cho món ăn.
• Kho cá với lửa nhỏ giúp cá chín đều và không bị nát.
• Sử dụng nồi đất để kho cá sẽ giúp giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn.

Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn có thể tự tay chế biến món cá rô kho tương đậm đà hương vị quê nhà. Hãy thử nghiệm và chia sẻ thành quả của bạn với người thân nhé!