Cách làm cá kho tộ chuẩn vị miền Nam đậm đà, hấp dẫn

Cá kho tộ là một món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Với hương vị đậm đà từ nước mắm, vị ngọt tự nhiên từ nước dừa và thịt cá mềm béo, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang đến giá trị dinh dưỡng cao. Hãy cùng khám phá Cách Làm Cá Kho Tộ chuẩn vị qua bài viết dưới đây.

Cách làm cá kho tộ thơm ngon đậm đà

Món cá kho tộ với màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng

Nguyên liệu cần thiết để làm cá kho tộ

Để có được nồi cá kho tộ thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cá basa tươi: 1 kg (có thể thay thế bằng cá lóc, cá trê hoặc cá nheo)
• Thịt ba chỉ: 250g
• Nước dừa tươi: 1 quả
• Tỏi: 2-3 tép
• Ớt tươi: 2 quả
• Hành lá, thì là
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, xì dầu ngọt

Lưu ý: Để món cá kho tộ đạt chuẩn vị miền Nam, nước dừa tươi là thành phần không thể thiếu. Đây là yếu tố tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên cho món ăn.

Chọn cá basa tươi ngon để nấu cá kho tộ

Cá basa là lựa chọn lý tưởng để nấu cá kho tộ nhờ thịt mềm và ít xương

Các bước thực hiện cách làm cá kho tộ chi tiết

Bước 1: Sơ chế cá sạch sẽ

• Làm sạch cá: Đánh vảy, cắt bỏ vây, loại bỏ nội tạng và mang cá. Cạo sạch màng đen bên trong bụng cá rồi rửa sạch.
• Khử mùi tanh: Dùng bột mì hoặc bột năng rắc lên mình cá để thấm chất nhờn, sau đó dùng khăn sạch lau sạch. Tiếp tục chà xát hỗn hợp rượu gừng, muối hoặc giấm, chanh tươi lên toàn bộ thân cá để khử mùi tanh hiệu quả.

Bước 2: Ướp cá với gia vị

• Cắt cá thành khúc khoảng 5cm và xếp vào tô lớn.
• Ướp cá với: 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1-3 thìa đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn và ớt thái nhỏ tùy khẩu vị.
• Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong vòng 1 tiếng.

Ướp cá kỹ lưỡng giúp món ăn đậm đà hơn

Ướp cá cùng các gia vị trong khoảng 1 giờ

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu phụ

• Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo bì và thái miếng vuông vừa ăn.
• Hành, thì là rửa sạch và thái nhỏ. Ớt đập dập bỏ hạt.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
• Pha hỗn hợp gồm: 120ml xì dầu với 50ml nước mắm và nước dừa non, khuấy đều.

Sơ chế các nguyên liệu phụ

Các nguyên liệu đã được sơ chế sẵn sàng

Bước 4: Tiến hành kho cá

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi, hành băm và ớt.
• Cho thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi gần chín thì tắt bếp.
• Xếp cá và thịt xen kẽ vào niêu đất, đổ phần nước ướp cá vào nồi.
• Đổ đều hỗn hợp xì dầu pha ở trên lên mặt cá và đậy kín vung.
• Đặt niêu lên bếp, đun với lửa vừa. Khi nồi cá sôi thì hạ lửa liu riu, kho trong 1 tiếng.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, kho tiếp đến khi nước còn xâm xấp, cá chín mềm thì cho hành lá lên trên và tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày món cá kho tộ

Dùng thìa hoặc đũa gắp lượng cá vừa đủ ăn ra đĩa. Phần còn lại để nguyên trong niêu để tránh cá bị nát. Món cá kho tộ ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng.

Thành phẩm món cá kho tộ hoàn chỉnh

Món cá kho tộ hoàn thành với màu sắc đẹp mắt

Những lưu ý quan trọng khi làm cá kho tộ

• Chọn loại cá to, ít xương dăm và thịt săn chắc.
• Không cần đảo cá trong quá trình kho, chỉ cần đậy kín vung để cá chín đều.
• Có thể chuẩn bị thêm rau củ luộc ăn kèm để tăng thêm hương vị.

Với công thức chi tiết trên đây, bạn đã có thể tự tin thực hiện món cá kho tộ chuẩn vị tại nhà. Hãy áp dụng ngay và thưởng thức thành quả của mình nhé!

Cách làm cá kho tộ đơn giản tại nhà

Sơ chế cá kỹ lưỡng trước khi nấu

Chúc bạn thành công với Cách Làm Cá Kho Tộ thơm ngon này!