Cách làm cá kho riềng đậm đà hương vị truyền thống

Cá kho riềng là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt là vào những ngày se lạnh. Với hương thơm đặc trưng từ riềng và sả, món ăn này không chỉ ngon mà còn giúp bữa cơm thêm ấm áp. Cùng khám phá Cách Làm Cá Kho Riềng chuẩn vị qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá kho riềng

Để chế biến món cá kho riềng hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cá tươi: 1 con (có thể chọn cá chép, cá trắm hoặc cá trôi tùy sở thích)
• Thịt ba chỉ: 300g
• Củ riềng tươi: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Sả: 3-4 cây
• Hành khô: 3-5 củ
• Ớt: 3 trái
• Rượu trắng
• Các loại gia vị cơ bản: nước mắm, muối, đường, nước hàng, dầu hào, hạt nêm, nước tương

Nguyên liệu làm cá kho riềng

Hướng dẫn chi tiết cách làm cá kho riềng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch và băm nhỏ gừng, riềng. Sả bóc vỏ ngoài, cắt khúc phần gốc, phần thân thái lát mỏng. Ớt rửa sạch và băm nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu cho món cá kho riềng

Bước 2: Làm sạch và khử mùi tanh của cá

Đánh vảy cá thật kỹ, bỏ mang, ruột và phần màng đen bên trong bụng cá vì đây là nguyên nhân chính gây mùi tanh. Sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Dùng muối hạt hoặc rượu gừng xát đều lên bề mặt cá để khử mùi tanh hiệu quả. Rửa lại bằng nước sạch hoặc nước vo gạo nếu có, điều này sẽ giúp cá thêm săn chắc và thơm ngon hơn.

Khử mùi tanh cho cá trước khi chế biến

Bước 3: Ướp cá

Chiên sơ cá qua dầu nóng đến khi hai mặt vàng đều để tạo độ dai giòn khi kho. Sau đó ướp cá với hỗn hợp gồm: 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa gừng sả băm, 1 thìa ớt băm và 2 thìa canh nước hàng. Trộn đều và để ngấm gia vị trong 30 phút.

Ướp cá với gia vị

Bước 4: Ướp thịt ba chỉ

Thái thịt ba chỉ thành miếng vuông khoảng 3x3cm. Ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa canh nước hàng. Trộn đều và để ngấm gia vị trong 15 phút.

Ướp thịt ba chỉ

Bước 5: Xếp nguyên liệu vào nồi

Xếp riềng và sả xuống đáy nồi trước, sau đó đặt cá lên trên. Tiếp theo xếp thịt ba chỉ, cuối cùng cho sả và gừng xung quanh.

Xếp nguyên liệu vào nồi

Bước 6: Kho cá

Đổ nước ngập xâm xấp mặt cá, bật bếp và đun với lửa nhỏ trong 15 phút để cá thấm đều gia vị và chín mềm cùng thịt.

Kho cá với lửa nhỏ

Bước 7: Hoàn thiện món ăn

Sau 15 phút, thêm một ít trà xanh vào nồi cá kho để khử mùi tanh mà không ảnh hưởng đến hương vị. Tiếp tục kho thêm 30-45 phút nữa cho đến khi nước cạn dần và sệt lại.

Hoàn thiện món cá kho riềng

Bước 8: Trình bày và thưởng thức

Gắp các miếng cá ra đĩa, xếp thịt kho xung quanh, rưới nước kho cùng riềng, gừng, sả lên trên là bạn đã hoàn thành món cá kho riềng thơm ngon.

Món cá kho riềng hoàn thiện

Lời kết

Cách Làm Cá Kho Riềng không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Hãy thử nghiệm ngay để mang đến hương vị đặc biệt cho mâm cơm nhà bạn!

Chúc bạn thành công với công thức cá kho riềng này!