Cách làm cá hấp sả ớt thơm ngon, đậm vị

Cá hấp sả ớt là món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương thơm đặc trưng mà còn chinh phục khẩu vị người dùng nhờ thịt cá mềm ngọt tự nhiên. Cùng khám phá ngay Cách Làm Cá Hấp Sả ớt chuẩn vị qua bài viết dưới đây để chiêu đãi cả nhà một bữa ăn thật ý nghĩa!

1. Cách làm cá hấp sả ớt kiểu miền Nam

Cá hấp sả ớt kiểu miền Nam

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá nục: 500g
• Sả: 5 nhánh
• Gừng: 1 củ lớn
• Hành tím: 8 củ
• Ớt sừng: 2 trái
• Ớt cay: 4 trái
• Tỏi: 5 tép
• Hành lá: 5 nhánh
• Xoài xanh bào sợi: 1 ít
• Ngò rí: 1 ít
• Rượu trắng: ½ chén nhỏ
• Nước mắm, đường nâu, đường cát trắng, hạt nêm, tiêu xay, dầu hào, bột ngọt, nước cốt chanh

Các bước thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

• Làm sạch cá bằng cách đánh vảy, loại bỏ ruột, rửa kỹ với muối, gừng giã dập và rượu trắng để khử mùi tanh.
• Sả cắt khúc đập dập hoặc thái sợi; hành lá, ngò rí cắt khúc; gừng thái lát mỏng hoặc băm nhuyễn.
• Ớt sừng thái sợi, ớt cay băm nhỏ.

Ướp và hấp cá:

• Pha hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường nâu, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, tỏi băm, gừng băm, 1 muỗng canh rượu trắng.
• Xoa đều hỗn hợp lên thân cá và nhét vào bụng cá, ướp trong 15 phút.
• Lót sả, gừng, hành lá xuống đáy xửng, đặt cá lên trên rồi hấp khoảng 10 phút từ lúc nước sôi.
• Khi cá gần chín, thêm hành lá, sả, ớt lên bề mặt cá và hấp thêm 1 phút.

Pha nước chấm:

• Giã nhuyễn 4 tép tỏi, 2 lát gừng, 4 trái ớt cay, ½ muỗng canh đường cát trắng, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
• Trộn đều với 5 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh nước cốt chanh và xoài xanh bào sợi.

Món cá hấp sả ớt kiểu miền Nam hoàn hảo khi được thưởng thức cùng bánh tráng cuốn, bún tươi và các loại rau sống như xà lách, diếp cá, húng quế.

2. Cách làm cá hấp sả ớt gừng đơn giản

Cá hấp sả ớt gừng

Nguyên liệu:

• Cá điêu hồng: 1 con (khoảng 700g)
• Sả: 5 cây
• Gừng: 50g
• Ớt: 1 ít
• Thì là: 20g
• Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, nước tương, nước cốt chanh

Các bước thực hiện:

• Làm sạch cá, khứa vài đường trên mình cá để thấm gia vị.
• Sả cắt đôi: một phần thái sợi, phần còn lại đập dập. Gừng thái sợi mỏng, ớt cắt lát.
• Trộn đều hỗn hợp gồm sả băm, gừng, thì là, ớt, ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước tương.
• Nhét hỗn hợp vào bụng cá, ướp trong 30 phút.
• Cho cá vào xửng hấp cùng sả, gừng, ớt, thì là trong 20 phút.
• Pha nước mắm chua ngọt: khuấy đều 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, gừng băm, ớt băm.

Thưởng thức món cá hấp sả ớt gừng cùng rau sống và nước chấm chua ngọt sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn.

3. Cách làm cá hấp sả ớt bia

Cá hấp sả ớt bia

Nguyên liệu:

• Cá chép: 1 con (khoảng 800g)
• Sả: 1 bó
• Gừng: 1 củ
• Tỏi: 5 tép
• Hành tím: 5 củ
• Ớt: 4 trái
• Bia: 2 chai
• Muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm, nước cốt chanh

Các bước thực hiện:

Sơ chế:

• Làm sạch cá, khứa vài đường trên thân để thấm gia vị.
• Sả cắt khúc đập dập; gừng thái sợi; hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
• Trộn đều hỗn hợp gồm hành tím, tỏi, gừng, sả băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu.

Hấp cá:

• Đổ 2 chai bia vào nồi hấp, thêm gừng và sả đập dập vào.
• Đặt cá lên xửng, hấp trong 40–45 phút.
• Khi cá gần chín, xếp hành lá, thì là lên trên và hấp thêm 2 phút.

Pha nước chấm:

• Khuấy đều 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, gừng băm, ớt băm.

Món cá hấp sả ớt bia có hương vị đặc biệt nhờ sự kết hợp giữa bia và các loại gia vị, rất thích hợp cho những bữa tiệc gia đình.

Mẹo làm cá hấp sả ớt ngon đúng điệu

• Chọn cá tươi, kích thước vừa phải để đảm bảo thịt cá săn chắc và không bị tanh.
• Sơ chế cá kỹ càng bằng muối, gừng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh hiệu quả.
• Ướp cá đủ thời gian để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt.
• Điều chỉnh lượng bia khi hấp cá để tránh làm mất đi vị ngọt tự nhiên của cá.
• Nên thưởng thức cá hấp ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Cá hấp sả ớt

Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn nắm rõ Cách Làm Cá Hấp Sả ớt thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi gia đình. Hãy ghé thăm “Sổ Tay Món Ăn” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!