Cách làm cá chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình

Cá chiên giòn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm kết hợp cùng thịt cá mềm ngọt tự nhiên, món ăn này chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình bạn thích thú. Hãy cùng khám phá công thức Cách Làm Cá Chiên Giòn chuẩn vị qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện món cá chiên giòn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con cá chép hoặc loại cá yêu thích (cá diêu hồng, cá lóc, cá cơm, cá rô phi nhỏ…)
• Rượu trắng
• 100gr bột chiên giòn
• 100gr bột chiên xù
• 2 quả trứng gà
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn
• Gia vị: 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột nghệ

Cách làm cá chiên giòn với nguyên liệu đơn giản – Hình 1

Mẹo chọn mua cá tươi ngon

Chọn được cá tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định độ thành công của món ăn. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn cá:

• Nên chọn cá có thân hình cân đối, vảy bóng và màu sắc tươi sáng. Đặc biệt khi ấn nhẹ vào thân cá vẫn có độ đàn hồi.
• Cá sông thường tươi ngon và săn chắc hơn cá nuôi ao.
• Tránh chọn cá có phần bụng phình to vì có thể chứa nhiều mỡ và trứng cá. Những con cá này phần thịt thường nhạt và không ngon.
• Không chọn cá bị tróc vảy hoặc vảy cá có màu lạ, nhiều vết thâm, cá có mùi hôi tanh bất thường.

Các bước thực hiện cách làm cá chiên giòn

Bước 1: Sơ chế cá

Sau khi mua cá về, bạn cần làm sạch và khử mùi tanh như sau:

• Rửa cá với nước muối loãng để khử mùi tanh. Bạn cũng có thể sử dụng nước vo gạo hoặc hỗn hợp nước chanh/giấm pha loãng để ngâm cá trong khoảng 5-15 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Một mẹo hữu ích khác là ướp cá với rượu trắng loãng khoảng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo rồi đem đi chế biến.

Tiếp theo, dùng dao phi lê cá và rút bỏ xương, cắt cá thành những lát mỏng vừa ăn khoảng 1 lóng tay. Ướp cá cùng một ít hạt nêm, tiêu xay và mì chính trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm gia vị.

Cách sơ chế cá đúng cách – Hình 2

Bước 2: Chiên cá

• Trộn đều 150gr bột chiên giòn với lòng đỏ trứng gà và 150ml nước lọc để tạo hỗn hợp bột chiên. Đổ bột chiên xù vào một chiếc bát riêng.
• Bắc chảo lên bếp với khoảng 250ml dầu ăn, đun với lửa lớn. Trong lúc đợi dầu sôi, bạn lăn cá lần lượt qua lớp bột chiên giòn rồi đến lớp bột chiên xù.
• Khi dầu sôi, hạ lửa trung bình và cho từ từ cá đã lăn qua hai lớp bột vào chảo chiên khoảng 5-7 phút cho đến khi cá vàng đều hai mặt thì gắp cá ra đĩa.

Cách chiên cá giòn ngon – Hình 3

Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt

Nước mắm chua ngọt là yếu tố không thể thiếu để tăng hương vị cho món cá chiên giòn. Công thức pha nước mắm như sau:

• Bắc nồi lên bếp với 2 chén nước lọc, 1 chén đường, 1 chén nước mắm, dứa đã được cắt lát và 3 muỗng canh giấm cùng 1 muỗng cà phê muối.
• Đảo đều tay đến khi đường tan hết và đun sôi hỗn hợp này với lửa vừa khoảng 10-15 phút.
• Sau khi nước mắm sôi lên, tắt bếp, vớt dứa ra và để nguội. Cuối cùng, bạn băm nhuyễn ớt tỏi cho vào nồi và khuấy đều là đã hoàn thành nước chấm.

Cách pha nước mắm chua ngọt – Hình 4

Thành phẩm

Món cá chiên giòn với lớp vỏ vàng ươm, giòn tan kết hợp cùng thịt cá mềm ngọt tự nhiên chắc chắn sẽ là điểm nhấn trong bữa cơm gia đình. Bạn có thể trình bày cá ra đĩa kèm rau xà lách, dưa chuột và thưởng thức nhé!

Thành phẩm cá chiên giòn đẹp mắt – Hình 5

Lời kết

Với công thức Cách Làm Cá Chiên Giòn đơn giản trên đây, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này để đổi vị cho gia đình. Để đảm bảo sức khỏe, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu thay thế phương pháp chiên truyền thống. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!