Cách Làm Bạch Tuộc Hấp Sả

Bạch tuộc hấp sả là món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng, giữ được trọn vẹn hương vị tươi ngon của hải sản. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất phù hợp để chiêu đãi cả gia đình trong những ngày cuối tuần. Hãy cùng “Sổ Tay Món Ăn” khám phá Cách Làm Bạch Tuộc Hấp Sả ngay sau đây.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Để làm món bạch tuộc hấp sả, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bạch tuộc: 500g
• Sả: 3 cây
• Gừng: 1 củ
• Ớt và các gia vị nêm nếm khác theo khẩu vị.

Sơ Chế

Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần sơ chế các nguyên liệu như sau:

• Sả mang đi rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
• Ớt thái nhỏ.
• Bạch tuộc mua về, làm sạch rồi bóp với muối và nước cốt chanh để khử mùi tanh. Bạn có thể thay thế nước cốt chanh bằng giấm hoặc rượu trắng. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước, để ráo nước rồi ướp đều cùng gừng và ớt.

Bạch tuộc được làm sạch và ướp cùng gừng và ớt

Chế Biến

Bước vào giai đoạn chế biến, bạn thực hiện như sau:

• Đầu tiên, cho sả vào nồi hấp, đổ một lượng nước vừa phải vào nồi, đặt vỉ hấp vào trong nồi rồi xếp bạch tuộc đã ướp cùng gừng và ớt lên trên.
• Đặt nồi hấp lên bếp, nấu với lửa lớn cho nước trong nồi sôi rồi hạ lửa nhỏ. Nấu khoảng 15 phút là bạch tuộc chín (tùy vào kích thước của bạch tuộc to nhỏ mà bạn điều chỉnh thời gian hấp cho phù hợp). Bạch tuộc để giữ được độ giòn thì nên hấp chín tới, không nên hấp kỹ quá vì sẽ khiến bạch tuộc bị dai.
• Bạch tuộc chín thì cho ra đĩa và thái miếng vừa ăn.

Bạch tuộc hấp sả giữ được độ ngọt tự nhiên

Gợi Ý Chấm

Món bạch tuộc hấp sả có thể chấm cùng với tương ớt là đơn giản nhất. Ngoài ra, bạn có thể chấm bằng nước mắm gừng hoặc nước chấm mù tạt để tăng thêm hương vị.

Mẹo Giúp Bạch Tuộc Hấp Sả Ngon Hơn

Để món bạch tuộc hấp sả thêm phần hấp dẫn, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

• Khi làm các món chế biến từ bạch tuộc, nhất là bạch tuộc hấp, chúng ta không cần phải ướp nhiều gia vị tạo độ mặn. Bởi bạch tuộc vốn dĩ đã mặn, việc ướp gia vị thực sự không cần thiết, sẽ làm món ăn mất ngon.
• Bạn hoàn toàn có thể dùng bia để thay thế nước trong cách hướng dẫn hấp sả ở trên.

Sử dụng bia để hấp bạch tuộc

• Nếu bạch tuộc loại to, bạn nên cắt thành 3 hoặc 2 cho mau chín. Không nên cắt quá nhỏ, điều này sẽ khiến bạch tuộc sau khi hấp không còn ngọt và ngon nữa. Bạn có thể để nguyên con hấp, hấp chín mới cắt thành miếng vừa ăn.
• Ngoài cách hấp cách thủy theo chỉ dẫn ở trên, bạn cũng có thể luộc bạch tuộc.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Bạch Tuộc

Bạch tuộc là hải sản rất giàu dinh dưỡng, cứ 100g thịt bạch tuộc sẽ chứa:

• 59 Kcal (năng lượng rất thấp so với các loại hải sản khác).
• 84,9g nước (nhiều nước giúp no nhanh).
• 13,3g đạm.
• 0,6g béo (chất béo thấp).
• Một số chất khoáng như calci, phospho, sắt, cùng với nhiều vitamin thiết yếu cho cơ thể như vitamin A, B1, B2, PP,…

Bạch tuộc rất giàu dinh dưỡng

Theo thành phần dinh dưỡng mà bạch tuộc cung cấp thì thịt bạch tuộc rất tốt để bồi bổ. Chúng còn tốt cho trí não vì giàu i-ốt.

Dùng thịt bạch tuộc bồi bổ cho người ốm, thiếu máu, phụ nữ sau sinh, người thiếu cân giúp nhanh phục hồi.

Với những người sợ béo, bạch tuộc còn có ưu điểm là cung cấp nhiều khoáng và vitamin cần thiết nhưng năng lượng thấp nên không lo thừa cân béo phì.

Thịt bạch tuộc có năng lượng thấp, ăn không lo thừa cân béo phì

Tuy nhiên, nếu dùng bạch tuộc chết, bạch tuộc đã bị bảo quản lâu thì giá trị dinh dưỡng sẽ bị giảm đi rất nhiều lần. Người dùng còn có thể tăng thêm nguy cơ ngộ độc do chất bảo quản, ngộ độc vi sinh vật.

Chính vì vậy khi lựa chọn mua bạch tuộc, bạn nên chọn mua ở những địa chỉ uy tín. Chọn lựa kỹ càng trước khi mua nhé.

Đặc biệt, không được dùng bạch tuộc đốm xanh vì chúng có độc tố thần kinh rất mạnh là Tetrodotoxin. Chất này có thể gây tê môi, lưỡi, miệng, ngón chân, tay, khó thở… Vì vậy khi chọn cần tránh những con có vòng lốm đốm xanh.

Kết Luận

Bạch tuộc hấp sả là món ăn dễ làm, ngon miệng và bổ dưỡng. Với những hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này để chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Để tham khảo thêm các món ăn từ bạch tuộc, bạn có thể xem cách làm bạch tuộc hấp nước dừa.