Bánh Gối Chay Nhân Khoai Môn: Công Thức Giòn Rụm, Thơm Ngon “Gây Nghiện”

Bạn là người yêu thích món bánh gối giòn tan nhưng đang tìm kiếm một phiên bản thanh đạm hơn? Bánh Gối Chay Nhân Khoai Môn chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn! Với lớp vỏ vàng ruộm giòn rụm hòa quyện cùng phần nhân khoai môn bùi béo, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để tự tay làm món bánh hấp dẫn này tại nhà nhé!

Tại Sao Bánh Gối Chay Nhân Khoai Môn Lại Được Yêu Thích?

Món Bánh Gối Chay Nhân Khoai Môn không chỉ đơn thuần là một món ăn vặt, mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo với những đặc điểm nổi bật:

• Vỏ bánh giòn tan: Bí quyết nằm ở cách nhào bột và kỹ thuật chiên bánh đúng chuẩn. Vỏ bánh phồng đẹp mắt, cắn một miếng là nghe tiếng “rộp rộp” vui tai.
• Nhân khoai môn đậm vị: Khoai môn được chế biến khéo léo, giữ nguyên hương vị bùi béo tự nhiên, kết hợp với đậu xanh tạo nên sự hài hòa trong từng miếng bánh.
• Thanh đạm, lành mạnh: Phù hợp với cả người ăn chay hoặc những ai muốn thưởng thức món ăn nhẹ nhàng, ít dầu mỡ.
• Dễ thực hiện tại nhà: Công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, giúp bạn tự tin vào bếp và trổ tài nấu nướng.

alt

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để làm ra những chiếc bánh gối chay nhân khoai môn thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• Bột mì đa dụng: 200g
• Bột năng: 30g (giúp vỏ bánh giòn hơn)
• Nước ấm: 120ml (điều chỉnh tùy độ hút nước của bột)
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Muối: 1/4 muỗng cà phê

Nguyên liệu làm nhân bánh

• Khoai môn: 300g (chọn loại khoai sáp để nhân bùi dẻo)
• Đậu xanh cà vỏ: 50g (ngâm nở trước khi nấu)
• Hành tây: 1/2 củ nhỏ
• Hành lá, ngò rí: Một ít
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, hạt nêm chay, dầu ăn

Nguyên liệu làm nước chấm

• Nước tương: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Ớt tươi: 1/2 trái (hoặc tương ớt)
• Tỏi: 1 tép
• Đồ chua: Cà rốt, củ cải trắng (tỉ lệ tùy thích)

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Gối Chay Nhân Khoai Môn

1. Nhào bột và tạo hình vỏ bánh

Bước 1: Trộn và nhào bột

• Trộn đều bột mì, bột năng, và muối trong một tô lớn.
• Từ từ thêm nước ấm vào hỗn hợp bột, dùng phới lồng khuấy nhẹ để bột bắt đầu kết dính.
• Thêm dầu ăn và tiếp tục nhào bột bằng tay cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay. Nếu bột khô, thêm từng chút nước ấm; nếu nhão, thêm chút bột mì.

Bước 2: Ủ bột

• Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Điều này giúp bột mềm mịn và vỏ bánh giòn hơn khi chiên.

Bước 3: Cán và tạo hình bánh

• Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng thành hình tròn hoặc oval.
• Đặt nhân bánh vào giữa, gấp đôi miếng bột lại và dùng tay hoặc dĩa ấn chặt mép để nhân không bị bung ra.

alt

2. Chế biến nhân khoai môn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt vỏ khoai môn, cắt miếng nhỏ và hấp chín.
• Ngâm đậu xanh trong nước ấm 2-3 giờ, sau đó nấu chín mềm.
• Băm nhỏ hành tây, thái nhỏ hành lá và ngò rí.

Bước 2: Xào nhân

• Nghiền nhuyễn khoai môn và đậu xanh.
• Phi thơm hành tây với chút dầu ăn, sau đó thêm khoai môn và đậu xanh vào xào đều.
• Nêm gia vị gồm muối, đường, hạt nêm chay, tiêu sao cho vừa ăn. Xào đến khi nhân hơi ráo lại thì tắt bếp, thêm hành lá và ngò rí.

3. Chiên bánh gối

Bước 1: Chiên sơ bánh

• Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, thả bánh vào chiên với lửa vừa đến khi bánh se mặt và hơi vàng. Vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Chiên vàng giòn

• Đun nóng dầu trở lại, chiên bánh lần hai đến khi vàng ruộm đều các mặt. Vớt bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

4. Pha nước chấm chua ngọt

• Trộn đều nước tương, đường, nước cốt chanh trong một chén.
• Thêm tỏi băm, ớt thái lát và đồ chua vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

alt

Biến Tấu Độc Đáo Cho Món Bánh Gối Chay

Nếu muốn thử nghiệm những hương vị mới lạ, bạn có thể:

• Thêm lá dứa vào nhân khoai môn để tạo mùi thơm đặc trưng.
• Kết hợp khoai môn với sầu riêng (dành cho tín đồ sầu riêng).
• Sử dụng nồi chiên không dầu để giảm lượng dầu mỡ khi chiên bánh.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Bánh Gối Chay Nhân Khoai Môn

Món bánh này không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng:

• Khoai môn: Cung cấp chất xơ, vitamin C, kali, và mangan, tốt cho hệ tiêu hóa và miễn dịch.
• Đậu xanh: Là nguồn protein thực vật dồi dào, giúp thanh nhiệt và giải độc cơ thể.
• Bột mì: Cung cấp carbohydrate, năng lượng cho cơ thể.

Lưu ý: Không nên ăn quá nhiều bánh chiên rán để đảm bảo sức khỏe.

Thưởng Thức Bánh Gối Chay Nhân Khoai Môn

Bánh gối chay nhân khoai môn ngon nhất khi ăn nóng kèm nước chấm chua ngọt. Bạn có thể kết hợp với rau sống như xà lách, dưa leo để tăng thêm hương vị tươi mát.

Lời Kết

Với công thức chi tiết trên, bạn đã sẵn sàng để tự tay làm món bánh gối chay nhân khoai môn thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà chưa? Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi và tiếp tục khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác trên website “Sổ Tay Món Ăn”.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh tuyệt vời này cùng gia đình, bạn bè!

Tài liệu tham khảo:

1. [Các loại nước chấm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam]
2. [Giá trị dinh dưỡng của khoai môn và đậu xanh]