Cách làm cua hấp bia không tanh, giữ được độ ngọt, thơm ngon đúng điệu

Cua biển hấp bia là món ăn hấp dẫn và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt trong những buổi tiệc tùng hay dịp đặc biệt. Món ăn này không chỉ giữ được vị ngọt tự nhiên của cua mà còn thơm ngon nhờ hương vị của bia. Hãy cùng khám phá Cách Làm Cua Hấp Bia để thưởng thức món ăn tuyệt vời này ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm cua hấp bia

• Cua biển: 2 kg
• Sả: 10 cây
• Bia: 330 ml (1 lon)

Dụng cụ: Bếp, nồi hấp, chén, đĩa,…

Nguyên liệu làm cua hấp bia

Cách chọn cua biển ngon

Cua gạch

Cua gạch là cua cái có phần yếm hình vuông, lớn. Nhìn dưới đít cua thấy gạch đỏ đầy tràn là cua ngon, chắc, nhiều gạch.

Cua thịt

Cua thịt là cua đực có yếm nhỏ, hình tam giác.

Cách chọn cua ngon, chắc thịt

• Xem càng: Bạn xem lớp da non (da lụa) ở cùi chỏ trên càng cua, lớp da này nếu thấy màu hồng đỏ hoặc hồng sẫm, thẳng bóng là cua tươi mới bắt. Ngược lại màu nhạt, da nhăn nheo là cua để đã lâu.
• Bóp yếm cua: Khi bạn bóp vào yếm cua thấy cứng tay là cua chắc, nhiều thịt. Phần yếm này mềm, phập phù là cua ốp, ít thịt.
• Bóp phần đầu đùi của que bơi, phía dưới mu: Bạn bóp vào phần đầu đùi này nếu thấy cua giãy giãy toàn bộ que, càng thì cua còn khỏe, nhiều thịt.

Tổng quan bạn nhìn toàn bộ con cua thấy yếm chắc, bám chặt vào thân cua, các gai trên mình và thân cua còn sắc, chân và càng chuyển động nhịp nhàng, linh hoạt là cua còn tươi, ngon, nhiều thịt.

Cách chế biến cua hấp bia

Sơ chế nguyên liệu

Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt thành khúc khoảng 5 cm.

Cua bạn ngâm vào thau nước đá để cua ngất tạm thời và khi hấp cua không bị rụng chân. Khi cua đã cứng người lại, bạn tháo dây buộc, dùng bàn chải đánh răng cọ khắp mình cua, các kẽ chân,… cho thật sạch, sau đó rửa cua lại một lần nữa để loại bỏ hết bùn đất, cặn bẩn trên mình cua.

Sau khi làm sạch cua, bạn bóc phần yếm cua bỏ đi, lông ở bên trong yếm cua không ăn được và gây ảnh hưởng hương vị của cua sau chế biến.

Lưu ý: Nếu bạn chưa có thời gian làm cua ngay, khi mua cua về bạn để cua vào trong ngăn đá tủ lạnh, hay để trên một viên đá lạnh để cua cứng người lại mà không chết ngay, không thả cua vào nước vì cua bị sốc nhiệt sẽ chết nhanh hơn.

Bia, sả giúp cua hấp không bị tanh, cua thơm và ngon hơn.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Cua hấp bia

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Cua hấp bia

Hấp cua

Bạn chuẩn bị xửng hấp, đổ bia xuống dưới, khay hấp bên trên bạn xếp cua và sả, gừng. Đậy nắp nồi, đun đến khi bia sôi thì hạ lửa nhỏ, hấp khoảng 15 phút cho cua chín, lúc này bạn dùng dầu ăn phết đều lên mình cua, đẩy nắp hấp thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.

Lưu ý: Dầu ăn giúp cua có độ bóng và giữ màu đỏ của cua được lâu hơn. Bạn không nêm thêm gia vị khi hấp cua vì cua đã có sẵn vị mặn.

Bước 2 Hấp cua Cua hấp bia

Bước 2 Hấp cua Cua hấp bia

Thành phẩm

Cua chín bạn bày ra đĩa, khi ăn chấm với muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị nhé. Cua biển hấp bia thực hiện rất đơn giản nhưng lại giữ được độ dai ngọt thuần túy của cua mà các cách chế biến khác khó làm được.

Bước 3 Thành phẩm Cua hấp bia

Kết luận

Cua hấp bia là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn dễ thực hiện, giữ được hương vị tự nhiên của cua. Hãy thử ngay cách làm này để tận hưởng món ăn tuyệt vời này tại nhà. Đừng quên tham khảo thêm các món hấp khác như cách làm tôm hấp nước mắm để đa dạng thực đơn của bạn.

Nếu bạn yêu thích món hấp, hãy thử cách làm tôm hấp gừng sả để có thêm một lựa chọn hấp dẫn. Để khám phá thêm về các món hấp bia, bạn có thể tham khảo cách làm nghêu hấp bia hay cách làm tôm hấp bia.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món cua hấp bia!

Tài liệu tham khảo:

• Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Ẩm Thực Việt.

Biên tập bởi Nguyễn Dạ Thu Thảo • Cập nhật 18/01/2024